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L'Amérique est en plein boom du homard

Beaucoup de gens considèrent les dîners de homard comme une affaire de fantaisie - des serviettes blanches et des fourchettes en argent anciennes. Mais de nos jours, le homard n'est pas rare, écrit Gwynn Guilford pour Quartz . L’Amérique vit actuellement un véritable boom du homard.

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Au coeur du boom, il y a quelque chose de simple, rapporte Guilford: beaucoup, beaucoup. Les pêcheurs du Maine ont capturé six fois plus de homard en 2014 que 30 ans auparavant. La demande ne manque pas non plus. Le homard est si populaire que le prix d'une livre atteint à peine 4 dollars américains dans le Maine, son plus haut niveau depuis 2007.

Pourquoi le grand boom? Les biologistes ne sont pas tout à fait sûrs, rapporte Guilford:

Une hausse des températures de la mer, qui a accéléré la croissance du homard et ouvert de nouveaux habitats côtiers au bébé homard, en est probablement une des raisons. En outre, en pillant la morue et d’autres gros poissons dans le golfe du Maine, nous avons éliminé les prédateurs qui contrôlaient depuis longtemps le nombre de homards. Les deux hypothèses sont fortes, mais personne ne sait vraiment ce qui se passe.

Il y a peut-être une autre raison pour laquelle les choses se présentent bien pour le homard: la conservation par les homards. L'industrie du homard a été avant-gardiste par rapport à d'autres industries de la pêche, écrit Guilford. Au début des années 1900, les pêcheurs de homard ont travaillé en étroite collaboration avec des scientifiques et des législateurs pour créer et appliquer des politiques qui protègent les homards reproducteurs plutôt que leurs bébés.

Le homard est régi par un certain nombre de lois fédérales. Les pêcheries du Maine et les gouvernements coopèrent avec l'aide du Lobster Institute de l'Université du Maine. Les homards participent également activement à la conservation en marquant (et en refusant de tuer) les homards femelles avec des œufs.

Mais tout ne va pas très bien au homard. Les pêcheurs commencent à s'inquiéter du fait que des prédateurs du homard, comme le bar noir, pourraient gâcher le record de record, rapporte l'Associated Press. Selon une étude récente publiée dans le CIES Journal of Marine Science, les pépinières de homard - des régions des grands fonds où vivent les bébés homards - sont également menacées par le changement climatique, qui entraîne «une baisse importante» du nombre et de la répartition des bébés homards.

Il pourrait également y avoir un indice sur ce qui se passe dans l'histoire de la réputation gastronomique de la nourriture. Le homard a oscillé entre la bouffe du pauvre et la délicatesse du riche pendant des siècles, écrit Daniel Luzer pour Pacific Standard . Peut-être que ce cycle historique laisse présager un effondrement potentiel.

Pour l'instant au moins, les amateurs de homard creusent avec brio les abondantes créatures griffues.

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