La noix de coco a longtemps été un aliment de base de la cuisine dans les régions tropicales. Alors que la tendance vers les saveurs orientales s’intensifie ici aux États-Unis, la noix de coco est apparue dans de nombreuses listes de prévisions de saveurs pour 2010.
La noix de coco est l'une des plantes les plus utiles au monde. Certaines cultures utilisent presque toutes les parties de l'arbre, des feuilles à l'eau à l'intérieur du fruit de la noix de coco. En fait, l'eau est stérile et a été utilisée comme solution intraveineuse à la limite de la guerre durant la Seconde Guerre mondiale. La chair de la noix de coco, le fluide à l'intérieur de la noix de coco, le lait de coco (fait de liquide extrait de la chair de la noix de coco) et même la racine du palmier, appelés coeurs de palmier, sont tous consommés. Voici quelques façons de savourer les différentes parties de la noix de coco:
1. Pâte: Pensez crevettes panées à la noix de coco. Utilisez des flocons de chair de noix de coco pour enrober les crevettes et cuire au four ou les faire frire. Vous pouvez également enrober d'autres fruits de mer, comme le tilapia, ou essayer le poulet avec des flocons de noix de coco séchés.
2. Salade: Les coeurs de palmier sont récoltés à partir de la racine d'un palmier. Faire cela tue l'arbre entier, alors une salade faite avec la racine s'appelait autrefois "salade de millionnaire". Aujourd’hui, au lieu d’utiliser des cocotiers ou d’autres variétés, la majeure partie du cœur du palmier provient du palmier à pêche - le seul cépage à ne pas mourir après la récolte de sa racine. Les cœurs de palmier ont une saveur subtile semblable à celle des asperges ou des artichauts. Paula Deen a une recette pour une salade avec des épinards, des fraises et des coeurs de palmier que je ne peux pas attendre pour essayer.
3. Curry: Le lait de coco est la base de nombreux currys thaïlandais. Je prépare un curry rouge crémeux avec de la pâte de curry rouge, une boîte de lait de coco, du poulet et des patates douces. Pour plus d'informations et quelques recettes réelles, Serious Eats est une belle répartition du type curry avec des recettes.
4. Substitut pour les produits laitiers: Bien que je ne garde pas casher, les recettes utilisant du lait de coco au lieu de lait de lait pour suivre les lois casher sont intrigantes. Prenez ce crumble de noix de coco et de noix de coco de patates douces de Gourmet Kosher Cooking ou ces pommes de terre gratinées au lait de coco. Le lait de coco peut également servir de base aux glaces non laitières pour les amateurs de glaces intolérantes au lactose. Grist a récemment examiné les options de crème glacée non laitière, et les variétés de lait de coco ont été remportées.
5. Piña Colada: Un peu de neige de la grande tempête de neige de 2010 persiste encore ici, à DC, mais nous sommes déjà en mars et le printemps arrivera bientôt. Quand il commence à se réchauffer, préparez-vous une piña colada et faites comme si vous étiez sur une plage tropicale. Ce cocktail populaire est composé de rhum, de jus d'ananas et de crème de noix de coco, dérivés du lait de coco.
