Si pastèque était une marque, ce serait une très réussie. Tout d'abord, son nom vous dit exactement ce que c'est: à plus de 90% d'eau, c'est le fruit le plus juteux qui soit. Il a un emballage attrayant. De plus, son timing est impeccable. Cela ne prend même pas la peine de faire une apparition jusqu'à ce que l'été se réchauffe vraiment et que tout ce que chacun souhaite est quelque chose de cool, de sucré et d'hydratant. Si seulement ils pouvaient résoudre ce problème de semences. (Désolé, les soi-disant pastèques sans pépins ne sont ni vraiment sans pépins, ni, selon mon expérience, aussi bons que l'original.)
La meilleure façon de manger de la pastèque? Tout droit, près du coin, les pieds nus se balançant dans un bassin, un lac ou un autre plan d'eau. Mais voici cinq autres bonnes idées:
1. Salades C'est du grec. C'est de la salade. Mais ce n'est pas une salade grecque . Mélangez un peu de melon d'eau avec du fromage féta et des olives pour obtenir les bases d'un plat d'été classique de la mer Égée. Pour faire tache: grillez la pastèque, comme le fait la recette, pour caraméliser les sucres. Jacques Pépin ajoute de la menthe fraîche et de la sauce Tabasco. La section des aliments donne le même prix à un autre fruit d’été par excellence, les tomates. Bobby Flay le prend dans une direction sud-ouest en échangeant du jicama à la place des olives et de la féta et en ajoutant du jus de citron vert.
2. boissons. La pastèque est déjà pratiquement une boisson, mais c’est aussi un produit naturel dans les cocktails et les boissons non alcoolisées. Vous pouvez mélanger une agua fresca à la mexicaine avec du jus de citron et de la menthe. What's Cooking in America suggère de mélanger la purée de melon d'eau avec de l'eau de rose et du jus de citron vert. Le magazine Imbibe propose une recette de margarita épicée à la pastèque pour ceux qui aiment cette combinaison chaud-froid, salé-sucré. Ou tout simplement couper à la chasse et spike tout le melon avec de la vodka (recommandé uniquement si vous avez un grand groupe d'amis pour aider à le finir).
3. Les soupes. La soupe d'été la plus répandue n'est pas nécessairement faite avec des tomates; un gaspacho melon d'eau-concombre de Salon vient avec une leçon d'histoire culturelle espagnole. Je suis intrigué par l'ajout de babeurre et d'eau de rose (apparemment pas un ingrédient aussi novateur que je le pensais) dans une soupe de pastèque réfrigérée de Bulgarie. La soupe de melon d'eau aux épices thaïlandaises avec de la chair de crabe de Epicurious est également délicieuse.
4. Dessert. La pastèque n'a besoin que du moindre coup de pouce pour entrer dans la catégorie des desserts - Wicked Good Dinner explique comment préparer un granité à la pastèque en congelant simplement la pulpe avec du sel et du sucre et en ajoutant du basilic frais. La tarte à la crème glacée «pastèque» est adorable, mais elle est faite de sorbet à la lime et à la framboise; Emeril Lagasse propose une recette de vraie glace à la pastèque avec des pépites de chocolat (elles ressemblent à des graines).
5. Mariné. Vous n'avez pas besoin d'être libre pour vouloir minimiser le gaspillage alimentaire. Pourquoi jeter toute cette peau de pastèque alors qu’il ne faut que quelques jours pour la transformer en cornichons? Sérieusement, selon The Bitten Word, ils ne sont pas très compliqués à préparer, et si vous n'avez jamais goûté à la peau de pastèque marinée aigre-douce, vous ratez l'un des triomphes de la marinade du sud. Les pieds de cochon mariné, par contre, je n'en suis pas si sûr.
