Les cornichons, comme beaucoup d'autres aliments fermentés, peuvent être un goût acquis. Mais les preuves suggèrent que cela pourrait être un goût intéressant à acquérir si vous souffrez d'anxiété, comme le rapporte Rebecca Rupp pour National Geographic .
Une étude publiée dans le numéro d'août de Psychiatry Research révèle que les aliments fermentés, tels que les cornichons, la choucroute et le yogourt, atténuent l'anxiété sociale du mangeur et en particulier son névrotisme. Le coupable: Probiotiques ou bactéries saines qui fermentent les aliments. "Il est probable que les probiotiques dans les aliments fermentés modifient favorablement l'environnement dans l'intestin, et les changements dans l'intestin influencent à leur tour l'anxiété sociale", Matthew Hillimire, psychologue au College of William and Mary et co-auteur de l'étude, a déclaré dans un communiqué.
Hillmire et ses collègues ont chargé 710 étudiants de William & Mary d’enregistrer la quantité de nourriture fermentée qu’ils mangeaient et tout symptôme de névrotisme, d’anxiété ou de phobie sociale qu’ils ressentaient au cours de la même période. L’équipe a découvert un lien entre la quantité d’aliments fermentés consommés et le niveau d’anxiété sociale qu’ils ressentaient. Les sujets particulièrement névrotiques ont vu diminuer leurs symptômes de timidité et leur peur des situations sociales lorsqu'ils mangeaient davantage d'aliments fermentés.
L’étude peut suggérer un lien entre les aliments fermentés et l’anxiété, mais on ignore si et comment les aliments acides soulagent les personnes socialement défavorisées, mais ils pensent que le microbiome est peut-être impliqué. Des études antérieures sur des souris et d'autres animaux ont laissé entendre que les probiotiques ont une influence positive sur l'intestin humain et que des bactéries intestinales saines pourraient également avoir des conséquences sur l'esprit. Rupp cite des études suggérant que les souris sans bactéries sont plus anxieuses et plus susceptibles au stress. Les essais cliniques de substances probiotiques ont également mis en évidence des avantages potentiels pour la santé mentale, mais ces résultats sont moins nets.
Les bonnes bactéries peuvent augmenter les niveaux de produits chimiques dans le cerveau, appelés GABA, qui contrôlent l’anxiété. Le GABA envoie des messages pour activer les mêmes voies neuronales que les composés des médicaments anti-anxiété. Comme le dit Rupp: «En d'autres termes, si vous avez un cas de jimjam social, manger un bol de choucroute peut être l'équivalent de faire éclater un Valium. Ou peut-être même mieux. "
Il est à noter que l'écosystème microbien qui habite le corps humain varie d'un individu à l'autre. Pour déterminer le lien de cause à effet exact entre les aliments fermentés et l’anxiété, il faudra approfondir les recherches.
Donc, si vous êtes socialement mis au défi, un cornichon n'est peut-être pas une panacée, mais il est possible que cela aide à calmer vos peurs.
