La nourriture vietnamienne, du ph au bánh mì, est depuis longtemps une véritable tendance alimentaire américaine. Et pour cause: c'est tout simplement délicieux. Mais que se passe-t-il lorsque la nourriture américaine est exportée au Vietnam?
Comme le rapporte Jessica Meyers pour le Los Angeles Times, il y a un nouvel enfant sur les tablettes des magasins au Vietnam: la sauce Sriracha.
Si les nouvelles selon lesquelles Sriracha vient tout juste d'arriver au Vietnam vous font vous gratter la tête, vous ne pouvez en être tenu pour responsable. C'est une idée fausse commune que la sauce chili vienne du Vietnam. Mais malgré le nom vietnamien de Tương Ớt Sriracha - la sauce épicée dans la bouteille omniprésente faite par Huy Fong Foods - elle est née en Amérique.
Ce que vous appelez probablement «Sriracha» est l’invention de David Tran, un Vietnamien arrivé aux États-Unis en 1979 comme réfugié sur un navire taïwanais portant le nom de sa future compagnie. Tran, qui a expérimenté des recettes de piment rouge tout en servant dans l'armée sud-vietnamienne, a commencé à confectionner une sauce piquante à base d'ail épicée à base d'ail à partir d'une recette thaïlandaise à Los Angeles dans les années 1980. La sauce est lentement devenue une icône culte pour son goût distinctif et sa bouteille emblématique rouge et verte avec un coq dessus. (Rebecca Katzman de Modern Farmer a l'histoire fascinante de la manière dont le dessin du coq est apparu sur la bouteille.)
Alors que Tran a déposé la marque du coq, il n'a pas déposé de marque sur son produit et ne perçoit aucune redevance pour les imitations. "Sriracha est un nom générique pour une ville de Thaïlande", a déclaré Lam à Adam Chandler pour l' Atlantique en 2014 . "Alors quand tu entends 'Sriracha ceci' et 'Sriracha cela', ce n'est pas nécessairement la nôtre. Nous sommes juste la plus connue des Sriracha."
Toutefois, selon Meyers, l'Américain Sriracha vendu au Vietnam appartient à Tran. Il est commercialisé par son distributeur et serait plus épicé que les autres sauces au chili disponibles au Vietnam. Mais peut-être en raison de la faible utilisation de sauces en bouteille du pays ou de sa recette dérivée de la Thaïlande, Meyers rapporte que l'idée originale de Tran n'a pas atteint le statut de secte au Vietnam - du moins pas encore.
