L'Amérique ne peut pas obtenir assez de bière artisanale. Microbrasseries, brasseries régionales et brasseries brassées par habitant à compter d'avril 2012, selon la Brewers Association
Dan Koester veut vous assurer qu'il n'y a rien à craindre. Malgré des noms tels que Worthy Adversary, Alimony Ale et Nippletop Milk Stout, les bières artisanales ne sont pas aussi intimidantes qu’elles paraissent, mais essayez simplement de commander un Fulton Lonely Blonde sans vous sentir comme un vieux marin croustillant. Mais Koester, amateur d'artisanat et auteur du Guide définitif pour l'achat de bière artisanale: découvrez tout ce que vous devez savoir sur l'achat et la consommation de bière artisanale, affirme que la bière artisanale est pour tout le monde.
Koester dit qu'il n'a pas rencontré de bière artisanale qu'il n'aime pas.
«Je pense que le groupe en général, les amateurs de bière artisanale, est un groupe très décontracté», déclare Koester, qui porte une respectable moustache et est originaire du Wisconsin, pays brassicole. Pendant la journée, il est consciencieux, mais pendant son temps libre, il est un peu un homme de la Renaissance, restaurant de vieilles voitures, faisant du vélo avec sa famille et essayant n'importe quelle bière artisanale qu'il croise.
Après avoir goûté aux bières artisanales que son fils rapportait à la maison alors qu'il travaillait dans un magasin d'alcools, Koester a commencé à explorer un monde qu'il ne connaissait pas auparavant. Maintenant, il parcourt le pays, plus récemment en Oregon, pour essayer autant de variétés que possible.
Son intérêt coïncide avec un boom national de l'artisanat. Après une grave récession post-Prohibition, les grandes entreprises étaient les seules survivantes, acquérant de plus petites exploitations de sorte qu'à la fin des années 1970, il n'y avait plus que 44 entreprises de brasserie dans le pays, selon la Brewers Association. Koester dit que le brassage à domicile a gagné en popularité en réponse à la consolidation de l'industrie. Les brasseries artisanales s'épanouissent dans les sous-sols et les garages et, alors que la réglementation commençait à reconnaître le plus petit type de brasseurs, la bière artisanale a pris pied sur le marché. Aux Atlantic Cities, Richard Florida a passé au crible les données pour comprendre pourquoi le brassage artisanal semblait connaître un essor considérable dans certains États. Fait intéressant, la comparaison entre États a révélé que le revenu jouait un rôle moins important que le niveau d'éducation (plus le niveau est élevé, plus les brasseries sont nombreuses). La Floride a également trouvé des corollaires intéressants:
“… Le brassage artisanal est plus étroitement associé à des niveaux plus élevés de bonheur et de bien-être (0, 47).”
"Curieusement, il y avait un lien négatif entre les brasseries artisanales et deux autres comportements malsains ou" péchés "- fumer (-0, 28) et plus encore avec l'obésité (-0, 54)."
Certains États ont même commencé à essayer d'attirer des brasseries artisanales afin de stimuler les économies locales. De plus, les brasseries artisanales américaines nourrissent actuellement la demande en Europe, selon The World, de PRI, qui soutient que le grand changement a eu lieu il y a deux ans à l'Oktoberfest de Munich, lorsqu'une bière de Samuel Adams a remporté l'or. La victoire au cœur du pays de la bière européenne a été comparée au célèbre Jugement de Paris de 1976, lorsque deux vins californiens ont remporté la compétition lors d’une dégustation à l’aveugle.
Selon la Brewers Association, le pays compte actuellement 2 126 brasseries, dont 2 075 brasseries artisanales, ce qui signifie qu'elles produisent 6 millions de barils de bière par an ou moins.
Avant d'être submergé par les choix, Koester offre son expertise sur tout, des accords mets aux questions essentielles à poser avant d'acheter un verre.
Sur les accords mets :
Spicy Foods: «Avec la nourriture plus épicée, la nourriture mexicaine, ce genre de chose, j'aime bien le Scotch Ales, ils vont très bien avec la nourriture épicée», dit Koester, en particulier la version de Samuel Adams.
Meilleurs paris : pour une bière qui remporte la médaille d'or, essayez le Old Chub Scottish ale d'Oskar Blues Brewing, qui s'est classé premier dans sa catégorie aux US Beer Championships. La bière est «brassée avec des quantités généreuses d'orge maltée et de céréales spéciales et un soupçon de malt fumé au bois de hêtre», créant ainsi un profil de saveur «de cacao et de café et un baiser de fumée».
Heavy Foods: «Les bières les plus amères et houblonnées, que j'aime beaucoup, les IPA et les IPA impériaux, comme un Stout impérial russe, se marient très bien avec la nourriture allemande. Les aliments les plus lourds et les plus charnus semblent bien s'accorder avec les bières amères et houblonnées », déclare Koester.
Meilleurs résultats : Heady Topper de la brasserie de l'alchimiste, avec la promesse de mettre des poils sur la poitrine, a remporté les honneurs chez Beer Advocate dans la catégorie Imperial IPA. Et Paste Magazine a nommé Hercules, également une double IPA, de la Great Divide Brewing Company pour sa saveur équilibrée et sa finale houblonnée.
Doux et… doux: Avec la surabondance de biscuits des fêtes, Koester dit que vous ne pouvez pas vous tromper en associant une infusion aussi sucrée à une gâterie sucrée. «Quelque chose comme une Abbey Triple ou une bière plus fruitée, un Lambic, avec quelque chose de sucré va très bien», dit Koester.
Meilleurs résultats : élaborée à partir d'une recette belge des années 1300, la Allagash Brewing Company réalise un Coolship Resurgam que le Wall Street Journal qualifie de «pur et acidulé avec une finale effervescente à la fraise».
Sur les bières artisanales pour les amateurs de vin:
Alors peut-être vous souvenez-vous un peu trop de la saveur pâle et fade des bières de fête universitaires, bien que vous souhaitiez ne pas l'avoir. Pour une raison quelconque, vous êtes une personne uniquement vinicole. Pour sortir de votre ornière de raisin, Koester recommande à nouveau de commencer par quelque chose qui ressemble à un Lambic, connu pour son profil rafraîchissant et pétillant, avec des notes de fruits qui devraient plaire au palais des amoureux des vins.
Best Bets: Et pour un autre grand lambic venu de l'étranger, le New York Times considère le Lindemans Cuvée René comme une variété plus âgée et plus âgée «avec de merveilleux arômes de framboise qui se combinent avec une sorte de terreur». Pour une finale plus douce, le New York Times suggère, De Troch Apricot Chapeau de Noble Union Trading, affirmant qu'il avait une «saveur de noix proche de celle des délices turcs».
Pour les brasseurs débutants:
«Beaucoup de choses qui vont activer ou désactiver les gens sont le degré d'amertume de la bière», dit Koester. "Je pense que c'est une question très fondamentale: aimez-vous plus une bière douce ou plus douce?" Parce que les bières les plus houblonnées peuvent être un peu fortes pour les débutants, il explique que les bières brune et ambrée ont tendance à être plus sobres. "Ils ont un peu d'amertume, un peu de hoppiness, mais ils sont aussi une bière maltée très savoureuse."
Meilleurs résultats : Nugget Nectar, la bière ambrée de Tröegs Brewing Company, a le score le plus élevé généré par les utilisateurs de toutes les boissons amères de Beer Advocate. Disponible de février à mars, le brasseur promet de «mener ses têtes au nirvana avec une collection enivrante de houblons Nugget, Warrior et Tomahawk. ” La version de Red Brick, Laughing Skull, s'est classée première dans sa catégorie aux US Beer Championships 2011 avec son logo zombie.
