Il y a quelques années, un ami et moi-même sommes allés voir Watts Towers, un exemple fantastique d'art folklorique ou étranger. Malheureusement, comme les tours sont loin des principales attractions touristiques, dans un quartier que beaucoup de gens associent encore à des émeutes raciales survenues il y a plusieurs décennies, peu de visiteurs (ou d'habitants de Los Angeles) les ont jamais vues. Il m'a fallu près de 30 ans de vie en ville pour y arriver.
Une fois que j'y suis allé, j'ai été époustouflé par la création obsessionnelle de Simon Rodia, l'immigré italien qui a passé 34 ans à confectionner des tours complexes et d'autres pièces sculpturales en métal et béton incrustées d'éclats de poterie, de carreaux, de coquillages et de bouteilles de soda en verre de couleur ... certains d'entre eux montrent encore leurs noms de marque.
Ce qui m'amène au sujet d'aujourd'hui: la cuisson avec des boissons non alcoolisées. Mis à part l'art en tant que tel, le souvenir le plus marquant de cette journée est celui du gâteau au livre inhabituel que j'ai acheté lors d'une vente de pâtisseries organisée sur le terrain au profit du centre de jeunesse local. Il s’agissait du gâteau 7-Up, mais même sans son nom, dès que j’ai pris une bouchée, j’aurais reconnu la saveur distinctive du soda de ma jeunesse. Bien que 7-Up soit toujours présent (contrairement aux «aliments perdus» de notre dernière série Inviting Writing), il semble maintenant moins disponible que d'autres sodas au citron et à la lime, comme le Sprite et le Slice, aussi je n'en bois plus que rarement.
En fait, je bois rarement du tout de soude, car j'essaie d'éviter les calories vides. De telles boissons sucrées devraient vraiment être considérées comme des desserts. Outre la saveur, la carbonatation est censée alléger les gâteaux, et le gâteau 7-Up était certainement moelleux et moelleux. Je devais l’imaginer à cause de la forte association avec la saveur, mais j’avais l’impression que je pouvais encore sentir les bulles jaillir sur ma langue pendant que je mangeais le gâteau.
Comme la vente de pâtisseries se déroulait dans un quartier à prédominance noire (et que je n'avais jamais entendu parler du gâteau 7-Up), je pensais au départ que la recette pourrait avoir des origines afro-américaines, mais elle semble faire partie d'une tendance plus générale du Sud à ajouter soude aux gâteaux et autres recettes. Le blog Southern Plate propose une recette de 7-Up Pound Cake, de la comédienne du sud, Jeanne Robertson, qui fait un drôle de geste en envoyant son mari au supermarché pour obtenir les ingrédients.
Les possibilités pour les gâteaux à la soude sont presque infinies. L'année dernière, pour l'anniversaire de mon mari, j'ai fabriqué le gâteau à la bière à la racine du livre de recettes Baked: New Frontiers in Baking de Matt Lewis et Renato Poliafito, qui contient de la bière à la racine dans le gâteau et le glaçage. C'était un coup.
La recette de Coca-Cola pour le gâteau au cola comprend du cacao et des guimauves. Ensuite, il y a la recette de gâteau au chocolat Dr. Pepper Texas de Dinosaur Bar-B-Que.
Enfin, le blogueur de Scarletta Bakes a eu l’idée géniale d’utiliser des sodas d’ aguas mexicains - la marque Jarritos a des saveurs telles que l’hibiscus, l’ananas et le tamarin, que l’on trouve parfois dans les rayons internationaux des aliments - pour un gâteau avec une saveur différente chaque couche, séparée par glaçage et garnie de noix de coco grillée. Doit. Essayer. À présent.
