Avez-vous déjà commandé un hamburger ou un autre aliment qui vous a mis l'eau à la bouche et qui soit parfait dans la publicité, seulement pour être déçu par la triste pile de morceaux que vous avez présentée? Vous vous demandez pourquoi la vraie chose ne peut pas être aussi belle que l'image.
Eh bien, si vous étiez prêt à attendre quelques heures et à payer des centaines de dollars pour le temps d’un styliste culinaire. Même dans ce cas, le hamburger serait probablement froid et éventuellement aspergé ou tamponné de substances destinées à améliorer son attrait visuel, pas son goût.
Auparavant, j'étais un directeur artistique publicitaire avec de nombreux clients du secteur alimentaire. J'ai donc été témoin à maintes reprises du mélange d'art et de science qu'il faut pour que les aliments aient un goût délicieux à la caméra. Bien que je devrais garder mes anciens clients confidentiels, je peux parler du processus en général.
Ce n’est pas sans rappeler ces photographies de magazines de célébrités où les paparazzis attrapent un magnifique mannequin à la mine sombre et froufroutée sans maquillage ni avantage d’un éclairage flatteur. Tout le monde peut utiliser un peu d'aide.
Si vous pensez que la comparaison burger / modèle est un étirement, lors d'une séance photo, le produit du client est aussi choyé qu'une star de cinéma. Non seulement le hamburger (ou la crème glacée ou les crêpes) obtient son propre substitut pour ne pas se faner sous les lumières chaudes, mais la plaque qui doit être utilisée pour le tir final est appelée le "héros".
Mais c'est le styliste culinaire qui est le véritable héros méconnu de tout tournage. J'ai observé avec admiration la patience et l'ingéniosité nécessaires pour convaincre les aliments de paraître parfaits - mais pas si parfaits qu'ils ne plaisent plus. Un goutte-à-goutte bien placé (appliqué avec un pinceau ou une pipette) peut faire des merveilles.
Je ne peux pas parler pour la cuisine de films ou de magazines, mais dans le monde de la publicité, la législation sur la publicité vous régit. Cela signifie que vous ne pouvez pas présenter de faux aliments comme votre propre produit. Si votre hamburger vient sur un pain aux graines de sésame, vous devez montrer les petits pains que vous utilisez, pas une brioche que vous avez ramassée chez le boulanger artisanal. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas parcourir une centaine de paquets de brioches à la recherche du plus charnu et du plus beau. Que ce soit vraiment vrai dans la publicité, je vous laisse décider.
Je me souviens d'une séance photo de nourriture pour chats où le styliste avait vidé un tas de boîtes de conserve dans un plateau en aluminium. Elle tria avec de longues pinces à la recherche des meilleurs morceaux, qu'elle empila ensuite soigneusement en un joli monticule (OK, aussi attrayant qu'un monticule de nourriture pour chats pourrait l'être). Quand elle était satisfaite, un polaroïde a été pris afin que le photographe, la cliente et moi puissions le contrôler et signaler les points faibles (des choses telles que «Pouvons-nous faire pivoter ce morceau juste un peu pour que vous puissiez voir plus de sa striation?». ).
J'ai ramassé quelques astuces du commerce au fil des ans. Par exemple, rien ne semble jamais la température qu'il semble être. Si vous voyez de la vapeur, c'est probablement de la glace sèche. Il y a un dicton dans la publicité qui dit que vous ne vendez pas le steak, vous vendez le grésillement. Bien sûr, le grésillement dans une publicité provient probablement d'une réaction chimique, pas d'un steak sur un gril chaud.
Les illusions d'optique sont également utiles. La prochaine fois que vous verrez une publicité pour un hamburger, regardez la moitié supérieure du pain. Cela semble-t-il un peu plus petit que le bas? C'est à cause de raccourcir. Afin de vous assurer que toutes les couches du burger, de galette à cornichon, sont visibles, le styliste monte parfois les ingrédients de manière à ce que le chignon du bas soit le plus proche de l'appareil photo, chaque couche successive se trouvant un peu plus loin. Photographié de côté, vous ne pouvez pas dire que le hamburger n'est pas empilé verticalement.
Pour en savoir plus sur le style des aliments et les astuces du commerce, consultez ce site informatif.
