Je n'ai jamais bu de lait. Dès que j'ai eu le moindre contrôle sur mon régime alimentaire, j'ai arrêté de le boire, à moins que le sirop de Hershey ne soit sérieusement pressé. Maintenant, je l'utilise uniquement pour un bol de céréales occasionnel.
Quand j'ai décidé de renoncer au lait quand j'étais enfant, le bon vieux lait de vache était vraiment la seule option. Mais c'était alors, et c'est maintenant. Les consommateurs ont plus de choix que jamais quant au type de lait à boire. La liste inclut maintenant la vache, la chèvre, le soja, l'amande, le riz, le chanvre et même le chameau.
J'ai essayé le lait de soja, mais jusqu'à présent, c'est ma seule incursion dans le monde du lait non bovin. Chaque alternative a ses avantages et ses inconvénients. Mon jeune frère boit à lui seul un gallon de lait de vache à 2% par semaine. Il a 20 ans; il peut gérer toutes les calories (1 920) et les matières grasses (72 grammes) incluses dans ce produit. J'avais un colocataire qui jurait avec du lait de soja jusqu'au diagnostic de cancer du sein chez sa mère. (Elle avait entendu dire que les taux élevés d'œstrogènes dans le soja pouvaient augmenter le risque de cancer du sein. Cependant, des études récentes suggèrent que le soja peut réellement prévenir le cancer du sein.)
Le LA Times a récemment étudié les différents choix de lait disponibles. L'histoire incluait un graphique astucieux pour vous aider à comparer les choix de lait côte à côte. Je suis particulièrement intrigué par le concept des laits d'amande et de chanvre.
Selon l'article, le lait d'amande ne contient ni cholestérol, ni graisses saturées, ni lactose. Il contient moins de calories et de matières grasses que le lait de soja préféré des aliments naturels. Mais il contient beaucoup moins de protéines que le lait de vache, de chèvre et de soja: à peine 1 gramme contre 7 à 8, 7 grammes. Le calcium dans le lait d'amande dépend de la marque. Certains fournissent 20% de votre valeur quotidienne (10% de moins que la vache, la chèvre et le soja), mais d'autres ne fournissent aucun calcium. On dirait que l'avantage du lait d'amande est le manque de graisse et de cholestérol:
"Avec le lait d'amande, c'est plus à propos de ce que vous n'obtenez pas", déclare Sam Cunningham, scientifique indépendant spécialisé dans les aliments et consultant spécialisé dans les noix, qui a contribué au développement du lait d'amande pour Blue Diamond Growers, basé à Sacramento et employé de le processeur d'amande dans les années 1990.
Le lait de chanvre contient autant de calories que le lait de soja, mais contient 50% de matières grasses en plus. Ne le jetez pas encore pour le moment. Les graisses contenues dans le lait de chanvre sont principalement des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, qui favorisent le fonctionnement du système nerveux et la santé de la peau et des cheveux. Et comme la plupart des laits de chanvre sont enrichis, ils peuvent fournir plus de calcium que le lait de vache traditionnel.
Je ne pense pas que je deviendrai un buveur de lait, même d'amande ou de chanvre, mais je pourrais peut-être aller chercher du lait d'amande au magasin, juste pour l'essayer.
- Écrit par Abby Callard, stagiaire chez Smithsonian
