Amoureux des Bourbons, vous feriez mieux de faire vos provisions. Un jour de calcul approche à grands pas, prévient Buffalo Trace, l’une des plus anciennes distilleries du pays. Une pénurie de whisky pourrait bientôt arriver.
Bien que les producteurs de bourbon voient ce problème se poser depuis plus d'un an, ses effets commencent tout juste à se faire sentir sur le marché et ne feront probablement qu'empirer. Voici Buffalo Trace avec plus sur le problème:
Malgré l'augmentation de la distillation ces dernières années, la demande de bourbon dépasse toujours l'offre. La catégorie globale du bourbon connaît une croissance de 5%, mais les marques premium ont augmenté de près de 20% par rapport à l'année dernière. Bourbon doit être élevé en barriques de chêne neuves et Buffalo Trace vieillit nombre de ses barriques pendant huit à dix ans, voire plus de deux décennies. C'est long d'attendre une bouteille de bourbon. Sans compter qu'avec la quantité de bourbon perdue par évaporation au fil du temps, les barils sont à moitié vides après dix ans. L'augmentation des ventes, associée au processus de vieillissement et à la perte d'évaporation, conduit à une pénurie sans fin en vue.
L’industrie des spiritueux ajoute que le manque de bois nécessaire à la fabrication de fûts de whisky semble également exacerber le problème.
Comme le souligne Esquire, cette augmentation de la demande reflète en définitive un changement de goût de la société. «Il y a dix ans, tout le monde buvait de la vodka et vous avez gardé du scotch pendant les visites de votre père», écrit Esquire. "Maintenant, le whisky de toutes sortes est devenu un objet fétiche des jeunes, urbains et soucieux de l'image." Les données des ventes montrent que le whisky le plus convoité est désormais celui des variétés haut de gamme âgées de plus de dix ans. Malheureusement, les brasseurs de whisky préparant les stocks actuels il y a 10 ans ou plus ne l'ont pas vu venir.
En d'autres termes, le moment est peut-être bien choisi pour se lancer dans le gin.
