Vous ne le savez peut-être pas, mais Vaccinium macrocarpon sera probablement sur votre table ce Thanksgiving. Ce n'est pas un virus - c'est le nom botanique de la canneberge américaine, un fruit qui brille à côté d'une dinde, de la purée de pommes de terre et des invités reconnaissants et affamés. Voici quelques moments forts de l'histoire de ce super aliment:
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1550: une agrafe aigre
Les canneberges étaient un aliment de base pour les Amérindiens, qui récoltaient des canneberges sauvages et les utilisaient dans divers remèdes, aliments et boissons. Sarah Whitman-Salkin, de National Geographic, écrit que les baies étaient même utilisées dans un aliment semblable à une barre énergétique appelé «pemmican», qui constituait une source essentielle de nutrition pour les marchands de fourrures pendant les mois d’hiver.
1816: canneberges commerciales
La culture commerciale de la canneberge a débuté aux États-Unis en 1816. Shawnie M. Kelley écrit que, lorsque le capitaine Henry Hall, un ancien combattant de la guerre révolutionnaire, est tombé sur une vigne de canneberge prospérant dans le sable de Cape Cod, il est devenu le premier à cultiver avec succès des canneberges.
1912: Canneberges en canette
La sauce aux canneberges est peut-être un aliment de base du Jour de la dinde, mais elle n’a pas été vendue dans une canette avant 1912, quand un avocat nommé Marcus L. Urann a révolutionné l’industrie. Il a finalement formé une coopérative de canneberges qui s'est renommée Ocean Spray. En 1940, la sauce à la canneberge était devenue la bille de bois en conserve bien aimée (et débattue) de millions d'Américains.
L'avenir: canneberges sucrées?
Ils sont connus pour leur acidité qui tourne le visage, mais les canneberges du futur pourraient être sucrées. Angus Chen, de NPR, écrit qu'une nouvelle variété expérimentale de fruits a un goût sucré plutôt que acide, et ne nécessite pas de sucre. Développée par des chercheurs de l'Université de Wisconsin-Madison, la canneberge «Sweetie» est le fruit de plusieurs décennies de recherche. À l’avenir, le «Bonbon» pourrait très bien transformer la nouveauté époustouflante en une collation bien-aimée.
