Il n'y a pas de fruit tout à fait comme un fruit frais. Cueillis mûrs et consommés immédiatement, les fruits frais présentent les sucres vibrants et les acides piquants qui les rendent si attrayants pour les créatures en quête de nourriture et un élément clé de leur stratégie évolutive. Mais les fruits fraîchement cueillis ne sont généralement pas disponibles pour la plupart d'entre nous. En effet, les agriculteurs récoltent généralement leurs fruits à noyau, leurs baies, leurs figues et autres produits saisonniers bien avant qu'ils ne soient mûrs. Ensuite, les cueillettes passent une semaine ou plus en transit, pour arriver finalement dans l’épicerie terne comme un mahi mahi à la massue, souvent confuse ou cinglante et une triste exposition du plein potentiel de leur espèce. Ce qui est encore plus triste, c'est que nous, consommateurs, devons prendre ce que nous pouvons obtenir et vivre notre vie en achetant et en mangeant ce fruit subprime.
À moins que nous ne prenions la route et prenions les choses en main, ainsi que des fruits super frais. Tout au long des routes d'Amérique et du monde, des arbres fruitiers poussent à la portée des passants. À l'heure actuelle, à mesure que l'été se réchauffe, ces arbres sont chargés - et leurs branches abondantes sont suspendues au-dessus d'une clôture près de vous. Voici une liste des meilleurs paris pour la recherche de nourriture en bordure de route en juillet:
Loquats . La couleur orange et le suffixe «quat» (pensez au kumquat) amènent de nombreuses personnes à présumer que le nèfle est un agrume - mais ce n'est même pas apparenté. Originaire d'Asie de l'Est et collation estivale préférée en Europe, au Japon, en Israël et au Brésil, le loquat en Amérique est commun mais tout aussi obscur. De nombreux propriétaires ignorent que les fruits qui poussent dans leur propre jardin sont même comestibles, ce qui est une bonne nouvelle pour vous et moi. Cela signifie que vous pouvez frapper à la porte, demander la permission et, presque toujours, recevoir l'autorisation de «prendre tout ce que vous voulez». Certains propriétaires peuvent paraître déroutés et se dire: «Ceux-là sont comestibles?» Oui, fantastique, en fait et certainement l’un des fruits de jardin les plus sous-estimés. Lors de la cueillette des nèfles, laissez un quart de pouce de tige attaché à chaque fruit, ce qui réduira les contusions, et emportez-les à la maison, enveloppés dans un sweat-shirt pour le rembourrage. Peler les peaux et savourer la chair douce, juteuse et zestée. Si vous avez une vraie prime, essayez d'en extraire une portion et de faire du cidre de nèfle.
Avocats. Le fait que les avocats, l’un des fruits de l’arbre les plus reconnus et les plus recherchés, puisse être consommé gratuitement le long des routes publiques est tout simplement merveilleux. NOTE: Ceci n'est PAS une invitation à piller un verger, qui est illégal, pris au sérieux par les forces de l'ordre en Californie du Sud et pourrait vous conduire en prison. Au contraire, il s'agit simplement d'un rappel aux cyclistes et aux piétons au sud de Santa Barbara de surveiller les avocats sur les bords de la route et, lorsque vous en voyez un, regardez le sol en dessous ou dans le ponceau le long de la route. Ce sont les endroits où les avocats mûrs vont - et si vous ne les avez pas, les rongeurs le feront. Les avocatiers, heureusement, portent des fruits presque toute l'année.
Les Figs . La majeure partie des figues de l'année arrive à la fin de l'été et à l'automne, mais de nombreuses variétés de fruits produisent une récolte précoce, également physiologiquement distincte de la récolte principale de septembre. Appelée «culture breba», cette première poussée de figues consiste généralement en moins de fruits que la récolte d'automne qui dure plus longtemps, mais pas toujours, et à certains endroits et avec certaines variétés de figues, une abondance de figues breba peut peser lourdement sur les branches vers le sol. La figue noire Mission, l'une des principales variétés commerciales et maraîchères de la Californie, produit une forte récolte de breba en juin et juillet. Il en va de même du roi du désert, une variété verte juteuse et juteuse. D'innombrables figuiers poussent à l'état sauvage ou sauvage le long de petites routes rurales et sont accessibles facilement et en toute sécurité. Le Texas et d’autres États du Sud offrent également de bonnes possibilités de chasse aux figues - et l’Europe du Sud est un paradis pour les chasseurs de figues, surtout à l’automne. Les figues de culture Breba poussent dans le vieux bois de l’année précédente et peuvent donc souvent être dissimulées par le feuillage estival. Repoussez les feuilles et contemplez les whoppers. Ne les prenez que si elles se dédoublent, s'affaissent et dégoulinent de jus, car les figues ne mûriront pas une fois cueillies.
Mûres. Originaire de l'Ancien Monde, cultivé en Amérique principalement comme arbre d'ombrage, le mûrier est un producteur prolifique et l'un des fruits les plus sous-estimés. Certaines variétés de mûrier sont rose-bonbon, d'autres sont violettes et d'autres d'un noir éclatant. Toutes, lorsqu'elles sont mûres, sont tout en douceur, sans tanins qui rendent les mûres et autres baies épineuses si souvent amères et acides. Dans les pays méditerranéens, les mûres sont aimées, cultivées et souvent consommées séchées, comme les raisins secs. Dans de nombreux endroits, les mûriers tombés recouvrent le trottoir d'un demi-pouce d'épaisseur en juillet. En Californie et dans le reste de l'Amérique, la plupart des arbres sont des variétés sans fruits - souvent plantés le long des chemins et des routes comme arbres d'ombrage - mais ceux qui portent des baies commencent à baisser en juin. Les cyclistes ont un grand avantage à chasser le mûrier, capables de parcourir de grandes distances mais se déplaçant assez lentement pour observer l’asphalte; Lorsque vous voyez des taches noires de fruits éclaboussés sur le sol, appuyez sur les freins et regardez vers le haut.
Et vous pensiez que les mûres étaient un prix. Ces énormes fruits provenaient d'un mûrier du Pakistan, qui produit le plus gros et probablement le meilleur des mûriers. (Photo par Alastair Bland) Mûres . Les mûres sont sans aucun doute le fruit sauvage préféré de l'Amérique. La mûre himalayenne est également l’une des espèces envahissantes les plus détestées à avoir jamais quitté sa patrie du Vieux Monde. Introduit en 1885 dans le comté de Sonoma par le sélectionneur de fruits Luther Burbank, l’espèce pousse maintenant dans des zones de ronces vives à travers le continent et le monde entier. Les équipes routières et les propriétaires fonciers attaquent les vignes avec des scies à chaîne, mais rien ne peut arrêter cet épineux envahisseur - et tous les mois de juillet et août, l'heure de la tarte se dégage. L'Amérique a également une mûre indigène, avec des épines plus douces que l'Himalaya et portant des fruits minces et allongés environ un mois plus tôt, à compter de juin. Les mûres appartiennent au genre Rubus, qui comprend également les framboises, les salmonelles et les myrtilles. Les myrtilles et les myrtilles sont également une culture estivale et facile à cultiver.
Prunes sauvages . Vous vous souvenez du chapitre de Botany of Desire de Michael Pollan, lorsqu’il visite les forêts de pommiers sauvages du Kazakhstan et décrit l’abondance et la diversité fantastiques de ses fruits et le sol de la forêt recouvert d’une couche de pommes de couleur arc-en-ciel? Eh bien, dans certaines régions côtières de la Californie, l'abondance de prunes sauvages est presque aussi énorme. Les pruniers - à l'état sauvage, poussant à partir de graines - couvrent les pentes des montagnes et portent des fruits d'une douzaine de couleurs. Une escarmouche avec les ronces, et vous êtes parmi les arbres. Goûtez-les jusqu'à ce que vous trouviez le meilleur. CONSEIL: Vous constaterez que les prunes tombées et se cachant dans l'herbe sont exceptionnellement douces et mûries par des journées au soleil. Dégustez-les sur place ou apportez-les chez vous pour faire de la confiture ou même du vin. Vous envisagez de descendre sous? Regardez ensuite sur les routes de Nouvelle-Zélande, où les prunes poussent aussi follement qu’en Californie.
Le champignon Prince Agaricus. Fruit du mycète, le prince est l’un des meilleurs champignons comestibles. Son odeur et sa saveur d’extrait d’amande feront tomber presque tous les gourmands à genoux en vous priant de dire exactement où vous avez trouvé ces choses incroyablement délicieuses. Ne dites pas - partagez, et offrez peut-être le scoop de base: Le prince, nommé en latin Agaricus augustus, est un proche parent du champignon portobello cultivé. Beaucoup d'autres espèces du genre sont bonnes à manger aussi - mais le prince est le roi. Le champignon est un fruit d’été, se produisant souvent dans les zones touchées par les gouttes de brouillard ou dans les parcs mouillés par les gicleurs. Les champignons aiment pousser dans des sols perturbés - et juste à côté des routes, c'est un bel endroit à regarder. J'ai même rencontré le prince en traversant la Bulgarie et la Grèce. Ne sachant pas si j'avais rencontré mon vieil ami si loin de chez moi, j'ai senti le bonnet - et cet arôme d'amande-anis ne faisait aucun doute. Lorsque les champignons sont cuits au barbecue, le jus sucré du prince est brûlant. La texture reste ferme - jamais visqueuse - et la saveur est un coup de grâce. Essayez de tremper les œufs dans des tranches de prince, puis faites-les sauter et servez-les avec un filet de sirop d'érable pour obtenir du pain perdu aux champignons. NOTE: Ne pas chercher de champignons si vous ne savez pas ce que vous faites. Cet article de blog ne doit pas être utilisé à des fins d'identification.
Un groupe immaculé de champignons Prince, un excellent comestible, fraîchement sorti du sol près de San Francisco. Ces champignons sont jeunes. S'ils avaient mûri pendant plusieurs jours de plus, leurs chapeaux se seraient ouverts et étendus jusqu'à 12 pouces. (Photo par Alastair Bland) Je ne sais pas par où commencer? Fallen Fruit sert de ressource alimentaire et de guide pour la cueillette de fruits d'arbres publics à Los Angeles et au-delà. Un autre groupe, basé dans la région de la baie de San Francisco, s’appelle Guerrilla Grafters et parcourt les rues en greffant des branches de variétés de fruits prisées sur des arbres de trottoir non fructifères dans le but de cultiver une ressource alimentaire gratuite destinée à un usage public. À quel point cela est cool?
