Nous connaissons tous les dangers de la malbouffe trop délicieuse, mais les friandises grasses et sucrées semblent toujours gagner les aliments que nous savons être bons pour la santé. Mais de nouvelles recherches montrent qu'il pourrait être possible de renverser la situation et de créer une préférence pour les aliments grillés, verts et faibles en gras. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de recâblage cérébral.
Un scientifique de l'Université Tufts pense qu'elle sait comment recycler le cerveau pour préférer des aliments plus sains, rapporte Robert Boos pour Living on Earth . Lorsque Susan Roberts et son équipe ont réalisé une étude comparant les cerveaux de 50 femmes (31 d’entre elles maigres, 19 d’entre elles en surpoids ou obèses), elles ont constaté des différences surprenantes entre les deux groupes de sujets.
Boos raconte comment l'étude s'est déroulée:
Les chercheurs ont placé les participants dans un scanner IRM et leur ont montré des images d'aliments «sains» et «malsains». Ils ont ensuite comparé les activités cérébrales entre le groupe témoin et le groupe d'intervention. «Il y avait [des] salades vertes, du poulet grillé, tout ce que les gens savent être en bonne santé», a déclaré Roberts. «Il y avait aussi des choses comme les frites, les grands chocolats de luxe et le poulet frit; des choses dont tout le monde sait qu'il n'est pas bon de trop manger ... C'était une étude sur ce qui tente les gens, et les résultats sont vraiment étonnants. "
Les études IRM ont montré des réponses cérébrales différentes entre les femmes obèses et minces stimulées par des images d'aliments sains et malsains. Par exemple, les femmes maigres ont davantage réagi aux aliments riches en protéines et en fibres, alors que leur cerveau semblait insensible aux aliments gras et riches en calories. Mais pour le groupe des femmes en surpoids, les choses étaient bien différentes. Plus l'IMC du sujet était élevé, plus sa réponse à la malbouffe était forte; parfois, elle atteignait même les niveaux d'activité cérébrale constatés chez les toxicomanes tels que la nicotine et l'héroïne.
Compte tenu de la différence de réponse cérébrale, Roberts pense qu'un processus appelé restructuration cognitive pourrait aider à recréer les préférences alimentaires en modifiant la façon dont le cerveau réagit aux stimuli externes. Et bien que son étude ne montre pas comment cette restructuration cognitive pourrait fonctionner, cela contribue à jeter les bases d'une future science du cerveau qui nous aidera à changer nos cerveaux pour améliorer notre santé.
Mais pourquoi attendre un moyen sûr et généralisé de restructurer votre matière grise? Essayez de tromper votre cerveau à la place. Des recherches ont montré que de simples astuces, comme préparer un bol de fruits et déplacer l'emplacement des aliments sains dans votre placard, pourraient vous amener à perdre du poids.
