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Plus de breuvages et d'alcool dans le monde entier

La semaine dernière, j'ai dressé une courte liste des boissons alcoolisées du monde - et je suis heureux de ne parler que de tant d'alcool. Car si je m'étais mis à goûter à travers le monde, je ne suis même pas sûr de me souvenir de mon voyage. Je pense pouvoir passer assez gracieusement dans les vignobles de France et les brasseries monastiques de Belgique. Même en Italie, je pense que je pourrais garder mon calme, faire tourner mon verre et renifler mon vin comme si je savais ce que je faisais. Mais la liste des brasseries et des boissons alcoolisées du monde entier est longue et, après la grappa, le tsipouro, le rakia et le chacha de l'Europe, rien ne dit que je passerais à travers les divers distillats de riz de l'Asie, du passé les liqueurs de noix de coco et de canne à sucre des tropiques et de nouveau en Californie pour un verre de Zinfandel. Alors voilà, voici un autre tour des boissons alcoolisées les plus charismatiques et les plus aimées au monde:

Chacha, République de Géorgie. Tenez-vous-en à la route, ignorez tout le monde et méfiez-vous des liquides qui ressemblent à de l'eau, car c'est probablement du chacha et, en République de Géorgie, les habitants sont fiers de leur liqueur nationale et ils veulent que vous en buviez. La version locale de la grappa, chacha, peut être distillée à partir de lies de vin ou de breuvages d’autres fruits fermentés. Il contient 40% d’alcool, a le goût de n’importe quel autre argent moelleux d’arrière-plan et peut apparaître n'importe où, à tout moment. S'il commence à pleuvoir et que vous placez votre vélo sous un arbre avec deux ou trois locaux trempés, ne soyez pas surpris si vous produisez une bouteille de chacha. Et si vous vous arrêtez dans un café pour prendre le thé et que vous établissez accidentellement un contact visuel avec les personnes qui sont à la table dans le coin, hé, vous l’avez demandé. Ils vous appelleront et vous feront commencer à prendre un verre à la fois. Dire «non merci» n'a pas de sens ici, et si vous dites «juste un», cela signifie toujours «juste un de plus». Et si vous acceptez l'invitation d'un groupe de travailleurs de la construction de les rejoindre pour leur déjeuner au bord de la route, eh bien, préparez-vous, car vous savez ce qui va arriver. Est-ce que je ne vous ai pas averti de rester sur la route? Conseil: si vous le pouvez (et c'est ce que j'ai toujours fait lorsque je traversais la Géorgie en 2010), dites poliment non au chacha et demandez du vin. C’était généralement un bon compromis - et vous ferez ensuite l'expérience de la coutume absurdement laborieuse, presque comique mais tout à fait sérieuse du grillage. Gardez votre verre levé et attendez que le haut-parleur boive (il pourrait durer cinq minutes), puis buvez.

Un jeune homme en République de Géorgie Un jeune homme de la République de Géorgie montre fièrement son matériel de fabrication de vin et de chacha dans son jardin à l'auteur, qui ne s'est pas enfui sans boire plusieurs fois. (Photo par Alastair Bland)

Tej, Ethiopie . Le miel, l'eau et la levure sont équivalents, mais en Éthiopie, une recette légèrement différente a longtemps été utilisée pour préparer une boisson appelée tej. La différence vient de l'ajout de feuilles d'une plante appelée gesho, une espèce d'argousier qui sert beaucoup comme le houblon dans la bière, équilibrant douceur et amertume. Les archives archéologiques et écrites indiquent que le tej a été fabriqué depuis 3 000 ans. Ailleurs en Afrique, la bière a remplacé l'alcool à base de miel comme boisson de prédilection, mais le tej reste roi en Éthiopie, premier producteur de miel en Afrique. Ici, il y a entre cinq et six millions de ruches sauvages, et 80% du miel est enlevé aux insectes par des brasseurs prêtes à jouer. Aux États-Unis, le tej importé est de plus en plus disponible. C'est le cas de Heritage Wines à Rutherford, dans le New Jersey, par exemple. Si vous le pouvez, retrouvez leur Saba Tej - du nom de l'ancienne reine Sheba - ou Axum Tej, du nom de l'ancienne ville éthiopienne. Anecdote: Il existe une autre boisson à base de miel ancienne qui, contrairement au tej, a disparu. Mais si vous avez des amis homebrewer, vous pourriez les convaincre de le faire: l'hydromel de la ruche entière. Oui, c'est de l'hydromel, ou du vin de miel, fait avec l'ajout de toute la ruche bourdonnante. William Bostwick, écrivain et apiculteur dans le secteur de la bière, a récemment écrit à propos du processus qu'il a mené à la maison. Bostwick a non seulement fait bouillir ses propres abeilles, il a même souligné l’importance de réduire les abeilles en purée.

Cidre de pomme, Asturies . Le cidre est le vin de la Bourgogne dans les Asturies et les provinces espagnoles voisines, et de nombreux bars, ou la plupart d'entre eux, se fabriquent à partir d'arbres de jardin. La boisson contient généralement environ 6% d’alcool et est parfois extraite du baril au moment de servir. Et si les habitants de la région aiment bien boire leur cidre fait maison, nombreux sont ceux qui profitent du même plaisir simplement en le versant. En fait, servir du cidre dans les Asturies est un art reconnu et même un sport de compétition. Le serveur - ou le candidat - tient la bouteille au-dessus de la tête et verse la boisson dans un verre tenu au niveau de la taille. Si vous trouvez un Espagnol fier de son talent, offrez un verre au type. Peut-être le remplira-t-il pour vous en projetant jusqu'à 20% du cidre sur le sol pendant qu'il se verse. Buvez-le, puis offrez-vous à nouveau votre verre. Et si vous avez encore soif, rendez-vous au festival du cidre de Nava le deuxième week-end du mois.

Zinfandel, Californie . Ses origines ont été retracées via un profil ADN jusqu'en Croatie et, dans les Pouilles, un raisin appelé Primitivo semble être presque identique. Mais aujourd'hui, Zinfandel est aussi californien que le lac Tahoe, les Beach Boys et le Golden Gate Bridge. Certaines des plus vieilles vignes du monde sont les vignes de Zin plantées dans les contreforts de la Sierra, un pays de cyclisme de choix, si je puis dire, à l'époque de la ruée vers l'or, il y a plus de 150 ans. Le vignoble 1869 Zinfandel de Scott Harvey Wines est un exemple de l’histoire, tout comme l’Old Vine 1867 Zinfandel de Deaver Vineyards. Outre sa valeur historique, le Zinfandel est l’un des vins rouges les plus distinctifs et les plus charismatiques. Il est souvent vif et net, acidulé comme la framboise et épicé comme le poivre noir - mais il y avait un court chapitre de l'histoire où «Zin» était principalement rose, collant et doux. Pouah. Surnommé le «Zinfandel blanc», on peut encore en trouver 4 à 4 dollars la bouteille, bien que des établissements vinicoles riches en Zin comme Ravenswood, dans le comté de Sonoma, aient contribué à dissiper sa popularité. Aujourd'hui, Zinfandel - le type rouge - est très populaire et est la vedette de la plus grande dégustation de vins au monde à une seule variété, le festival annuel «ZAP» à San Francisco.

Port, vallée du Douro au Portugal. À partir de la fin des années 1600, les querelles politiques entre les Britanniques et les Français menèrent à un arrêt du commerce entre les nations, et les Britanniques, aussi tribus assoiffés que tout autre, avaient soudainement perdu leur lien le plus important sous les latitudes viticoles. Ils se sont donc tournés vers le Portugal modeste, qui pendant des siècles avait fait fermenter le raisin principalement pour son propre usage. Les exportations ont commencé et souvent, les expéditeurs ont jeté dans les barils un bon coup d’eau-de-vie pour préserver le vin en mer. Les Britanniques ont pris goût à ce vin fortifié, ainsi est née la boisson douce et forte que nous appelons le porto. Aujourd'hui, les vins de type «porto» sont élaborés dans le monde entier (un domaine viticole situé à Madera, en Californie, s'appelle Starboard — obtenez-le?), Mais la véritable chose ne peut légalement être faite que dans la vallée du Douro. Blue Coast Bikes, au moins une entreprise de cyclotourisme de la région, envoie ses clients faire une balade à vélo de six jours dans cette région accidentée, visitant des établissements vinicoles et dégustant les nombreuses variétés de Porto, notamment le rubis, le blanc, le millésime et le mon préféré. -fauve. Les personnes qui visitent le Portugal sur un pied d'égalité doivent garder un œil sur l'aguardente, l'alcool local à haute teneur en octane que les jokers aiment parfois servir aux touristes sans le savoir qui, fraîchement débarqués d'une bicyclette sous le soleil brûlant, recherchent ce qu'ils pensent être l'eau.

Toujours soif? Essayez l’ouzo en Grèce, le fenny en Inde, Madère à Madère, le soju en Corée, le pisco au Pérou et le raki en Turquie.

Oh, et à propos de ce verre de Zinfandel. Je me demandais - puis-je avoir un grand pichet d'eau froide?

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