Qu'est-ce qu'il y a dans un nom? Avec le plat parfois appelé pain doré - célébré chaque année le 28 novembre - pas beaucoup.
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En France, l'aliment du petit-déjeuner s'appelle «pain perdu» ou «pain perdu», probablement parce qu'il utilise des tranches rassis ou autrement perdues pour faire un plat délicieux. Ailleurs dans l'espace-temps, cela s'appelle pain eggy, pain allemand, pudding des pauvres chevaliers et pain Bombay, selon le South Florida Reporter - et ce n'est pas une liste exhaustive.
Selon Simon Thomas pour Oxford Dictionaries, sa première mention porte le nom de pain perdu français datant de 1660. «Cette préparation, cependant, laissait de côté les œufs, au profit d’un pain trempé dans une solution de vin, de sucre et d’orange Jus ”, écrit Brendan Koerner pour Slate à propos de la recette qui apparaît dans The Accomplisht Cook .
La forme de Cury, un livre de cuisine anglais du XIVe siècle rédigé pour Richard II, fait déjà l’objet d’une mention antérieure. Cette recette s'appelle Payn Fondew. “La recette demandait du pain frit dans de la graisse ou de l'huile, imbibé de“ rede wyne ”et cuit avec des raisins secs. Il était fini avec du sucre et des épices et garni de graines de coriandre blanche confites.
Un autre livre de cuisine, The English Huswife (1615), contenait une recette du «meilleur panperdy» qui utilisait des œufs mais pas de lait. «... prends une douzaine d'œufs, casse-les et battez-les très bien, puis mettez-leur du clou de girofle, du macis, de la cannelle, de la noix de muscade et un bon verre de sucre, avec la quantité de sel nécessaire pour l'assaisonner: manchet [un pain cher], et le couper en tranches épaisses comme des toasts », lit-il.
La première mention de ce plat provient d'un livre de cuisine romain du IVe siècle attribué à Apicius, sous le nom «Aliter Dulcia» («un autre plat sucré»). Cette recette demande à son fabricant de «casser le pain blanc fin, sans la croûte, en morceaux assez gros qui trempent dans le lait et l’œuf battu, les faire frire dans l’huile, couvrent de miel et servent.»
Le plat lui-même est aussi flexible que ses nombreux noms le suggèrent, donnant naissance à de nombreuses recettes encore aujourd'hui, du décadent (pain grillé au homard au champagne avec caviar, n'importe qui?) Au saisonnier (pain doré à la citrouille - parfait pour la saison des lattes) .
Son nom le plus récent est probablement Freedom Toast, le nom qu’elle portait dans les cafétérias de la Chambre des représentants de 2003 à 2006, d’après Mental Floss . Mais ce qui est le plus intéressant à propos du pain grillé français, c’est que malgré son histoire d’origine économe, c’était probablement toujours une nourriture chère, qui utilisait des ingrédients coûteux comme le pain blanc et le sucre, sans parler des épices. Même le fait que nous ayons des recettes remontant à l'époque romaine de ce plat suggère qu'il s'agissait au moins d'un aliment de la classe moyenne. Après tout, les paysans n'étaient probablement pas le marché cible des livres de cuisine. Pensez à cela la prochaine fois que votre reçu de brunch apparaît.
