L'ordinateur Watson d'IBM a de nombreux talents. Il a discuté de musique avec Bob Dylan, a battu Ken Jennings à Jeopardy! et même couru un camion de nourriture. Maintenant, le projet d'intelligence artificielle a acquis une autre compétence: le barman.
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Travaillant avec les gourmets et les chefs du magazine Bon Apétit et de l’Institute of Culinary Education, les programmeurs IBM transmettent le logiciel à une école de cuisine. Le projet, appelé "Chef Watson", génère des recettes originales basées sur les ingrédients choisis par l'utilisateur, écrit Christopher Trout pour Engadget .
"Le système ne considère pas les ingrédients de la même manière que les chefs", explique Florian Pinel, ingénieur en logiciel et chef, qui a aidé IBM à développer le chef Watson, dans une vidéo présentant le cuisinier basé sur le cloud. "Lorsqu'un chef examine un ingrédient, il pense à l'historique de cet ingrédient et aux recettes dans lesquelles il a été utilisé. Et le système fait un peu la même chose, bien sûr, mais il examine également la composition chimique de cet ingrédient. "
C'est ainsi que le chef Watson propose des idées apparemment folles pour des plats, comme un burrito fourré au chocolat, au soja et à la purée d'abricot, ou une frittata à la ricotta d'inspiration caribéenne, pour n'en nommer que quelques-uns. En analysant les relations complexes entre les composés aromatiques et en tirant un peu d'inspiration d'une bibliothèque d'environ 9 000 recettes, Chef Watson peut créer de nouveaux plats en appuyant simplement sur un bouton.
"Le système va déterminer quels autres ingrédients vous pouvez utiliser pour préparer ce plat - sur la base de ce qui était utilisé dans le passé - et avant de vous en rendre compte, vous avez un billion, un quadrillion de combinaisons possibles", déclare Pinel à Rochelle Bilow. Bon apétit .
Et bien sûr, que serait un repas raffiné préparé par un ordinateur sans quelques boissons fantaisie? En plus des menus, Chef Watson conçoit également des boissons alcoolisées. Mais attention, l’algorithme adopte une approche inventive de l’alcool, telle que des boissons comme le «Maïs à la Coop» qui mélange du bouillon de volaille avec du bourbon, du jus de pomme et du gingembre, agrémenté de citronnelle, de zeste d’orange et d’une tranche de poulet grillé. Il y a aussi le "Ivoirian Bourbon Punch", un cocktail à base de bourbon qui associe jus de banane, triple sec, extrait de vanille, curcuma moulu, jus de citron, jus de citron vert, miel.
Selon l'aventure de votre palais, les créations du chef Watson pourraient vous intriguer ou vous dégoûter. Bien que Pinel admette que le cuisinier informatisé en est à ses balbutiements, il pense que les suggestions éclectiques de l'ordinateur pourraient inspirer les chefs à domicile et les restaurants étoilés.
Si vous souhaitez donner une nouvelle tournure à Chef Watson dans votre propre cuisine, ne manquez pas de consulter le site Web de IBM et Bon Apétit .
