Vous ne saviez pas que vous aviez besoin de cette carte, mais maintenant qu’elle est sortie, vous devez la voir: le Wonkblog du Washington Post a créé une carte de toutes les chèvres des États-Unis.
Les données proviennent du dernier recensement agricole de l'USDA, qui fournit un aperçu des plantes et de l'élevage du pays, des acres travaillées, des dépenses de production, de la taille des exploitations, etc. Le plus récent recensement couvrait 2012 et totalisait 2 621 514 chèvres.
Christopher Ingraham écrit pour The Post : "La population américaine de chèvres est fortement concentrée dans le sud-ouest du Texas, en particulier. Près de 80% des chèvres américaines sont élevées pour la viande. 16% sont destinées au lait, les 6% restants étant constitués d'Angora. des chèvres élevées pour le mohair. "
Au Texas, le comté d'Edwards compte 45 699 chèvres. Veuillez noter que l'estimation du recensement de 2013 ne met que 1 884 humains sur 2 117, 86 milles carrés dans le comté. C'est à peu près une personne par mile carré et 22 chèvres. Tout le monde a 22 chèvres! (OK, cette dernière phrase est un abus flagrant de bon sens.) Mais 147 comtés, aussi éloignés que l'extrême, comme le comté d'Inyo en Californie, où se trouve Death Valley, ou peut-être tout simplement pas intéressé par les chèvres, comme le comté de Nassau, NY aucune chèvre signalée du tout.
La demande de viande de chèvre augmente alors que de plus en plus de personnes originaires d'Afrique, d'Asie et des Caraïbes s'installent aux États-Unis. Les nouveaux arrivants ne seront pas les seuls à manger de la viande de chèvre: elle est maigre, elle fait un curry agréable, et les restaurateurs, les gastronomes et les agriculteurs même poussent l'idée. Cela ne devrait pas sembler étrange: Howie Velie, doyen associé de l'Institut culinaire des États-Unis, a déclaré à Modern Farmer que les chèvres avaient un goût "d'agneau".
