Bonjour, je m'appelle Amanda et je suis accro aux asperges. Sous toutes ses formes, vraiment, mais ma dernière obsession est un peu gênante, car j'aime me considérer comme un mangeur sain: les frites aux asperges. Ou en d'autres termes ... Asperges Frites.
Je blâme un vieil ami pour m'avoir accroché. Il y a quelques mois, elle m'a emmenée chez Isabella, un restaurant à tapas de Frederick, dans le Maryland, et m'a pratiquement obligée à commander ses «frites d'espargue à la salsa Alioli tomate», aussi appelées «frites d'asperges en croûte de panko croustillant avec aioli fumé».
Les asperges étaient encore vert vif sous la pâte croustillante, suffisamment cuite pour être tendre sans se ramollir et l’aïoli avait un zing puissant. La présentation était également agréable: tiges épaisses et dorées disposées comme un bouquet minimaliste dans une flûte de champagne, leurs bases baignant dans une sauce rose crémeuse. J'ai commandé des secondes.
Maintenant, chaque fois que je visite cette amie, elle me demande où je voudrais aller pour le dîner. Je fais semblant d'y penser, alors, aussi nonchalamment que possible, suggère celle d'Isabella. "Je pense que je me souviens d'avoir mangé quelque chose qui me plaisait ... était-ce des asperges, peut-être?" (Parce que, vous savez, je peux arrêter quand je veux.)
J'ai cherché partout sur Internet, et bien que je voie de nombreux sites où les clients chantent les louanges des frites aux asperges d'Isabella (certaines avec des images), la recette la plus proche que je puisse trouver est celle-ci pour "Frites d'asperges avec sauce à la mayonnaise fumante au chipotle fumé" sur Recipezaar. (Il mentionne même la flûte de champagne; cela pourrait-il être LA recette?)
J'espère que nous aurons plus d'asperges dans notre part CSA ce week-end ...
