Hier, Amanda a parlé de la découverte récente de preuves selon lesquelles des êtres humains pourraient avoir commencé à manger des grains de céréales des dizaines de milliers d'années plus tôt que prévu. Les humains n'ont commencé à manger du sucre raffiné que vers 5 000 ans av. J.-C., et il a fallu deux siècles à quelqu'un pour combiner les deux en un bonbon.
Les céréales pour enfants d'aujourd'hui sont presque suffisamment sucrées pour être qualifiées de bonbons (en particulier ceux contenant des petites guimauves, qui étaient mes préférées), mais ce n'est pas ce dont je parle. Le sucre d'orge était une friandise victorienne favorite particulièrement populaire à Noël. Il était à l'origine fabriqué à partir de sucre bouilli dans de l'eau dans laquelle de l'orge avait été préalablement bouillie, ce qui a donné un bonbon dur de couleur ambrée. Il était souvent consommé comme une pastille apaisante pour la gorge.
Le sucre d'orge est également appelé bonbon à l'orge ou sucre candi à l'orge, bien que l'on fasse parfois une distinction. Timberlake Candies, qui produit des bonbons à la main à base d'orge, affirme que la différence est que le sucre d'orge est fabriqué avec de la crème de tartre, tandis que les bonbons à l'orge sont fabriqués sans elle, mais avec du sirop de maïs, qui donne un produit plus dur et plus clair. À partir du 18ème siècle, des moules en métal ont été utilisés pour créer des jouets en bonbons colorés et remarquablement détaillés. Un certain nombre de sociétés américaines continuent de fabriquer ces nouveautés à l’ancienne, avec ou sans eau d’orge réelle.
Selon le Glutton's Glossary, de John Ayto, le sucre d'orge était traditionnellement transformé en de longs bâtons torsadés. Le terme "sucre d'orge" a donc été utilisé pour désigner un terme architectural pour les colonnes torsadées.
L'entrée de Wikipedia sur le sucre d'orge suggère que les bonbons à l'orge sont apparus comme un malentendu linguistique entre le français et l'anglais. Les Français ont apporté en Angleterre le sucre brûlé ou sucre brûlé, qui l'a mal traduit en "sucre d'orge". Cela a ensuite été traduit en français sous le nom de sucre d'orge, littéralement sucre d'orge. Je suis sceptique quant à la véracité de l'histoire, mais je suis une ventouse (sans jeu de mots) pour les légendes étymologiques.
Quoi qu’il en soit, aujourd’hui, vous pourrez visiter le musée du Sucre d’Orge, à Moret-sur-Loing, au sud-est de Paris, où vous pourrez assister à la confection et en apprendre davantage sur les religieuses bénédictines qui l’ont fabriquée. Bien que les nonnes aient cessé leur production dans les années 1970, elles ont transmis leur recette à une famille de la région qui continue à confectionner les bonbons en forme de cœur gravés d’une croix, lesquels sont emballés dans une boîte adorable. Selon le glossaire de The Glutton, de John Ayto, Le sucre d'orge était souvent transformé en de longs bâtons torsadés. C'est pourquoi le sucre d'orge a été utilisé pour désigner les colonnes torsadées.
