À l’automne de 1970, Lucy Horton est allée vivre avec Robert Houriet et son épouse au Vermont. Horton a appris à dactylographier et à «mettre de l'ordre dans le chaos» qui allait devenir le livre Getting Back Together . Houriet a suggéré à Horton de rédiger un livre de recettes. Et ainsi, après un bref séjour de cuisine pour une femme riche à Manhattan le printemps suivant, Horton tendit la main et commença à faire du stop dans tout le pays pour rassembler des matériaux. Elle a visité 45 communes et recueilli des dizaines de recettes de casseroles, couscous, poussins et une soupe curieuse qui appelle à l'amour.
• Les secrets intimes de la vie des dinosaures
• Romance contre vents et marées
• Qu'est-ce que la science a à voir avec ça?
• Une recette appelant à l'amour
• Cadeaux Geek pour votre Valentine
• Trouver l'amour au cinéma
• Cous de sexe et de dinosaure
• Paris est-il vraiment pour les amoureux?
• Un festival du chocolat à NMAI
Country Commune Cooking a été publié en 1972. Le livre relié ressemble à des livres de cuisine communautaires publiés auparavant par des clubs et des groupes religieux, à la différence que ses instructions contenaient parfois une recette ouverte de changement social. J'ai appelé Horton, qui dirige maintenant Autumn Leaves, une entreprise de vente de livres en ligne située à Allentown, en Pennsylvanie, pour poser des questions sur l'héritage de ces cuisiniers de la commune. «Ils ont été les précurseurs de quelque chose», m'a-t-elle dit. «Je suis allé dans beaucoup d'endroits où les gens avaient ce que je pensais être des idées loufoques. Mais l'idée de base était un régime basé sur ce qui est disponible localement, préparé de manière nutritive, en s'éloignant de la viande, de la graisse et du sucre. C'est vraiment devenu une idée dominante. "
Toutes les idées n’ont pas été durables, a déclaré Horton. «Les recettes ont toutes été données. Je ne les possédais pas vraiment. Et les gens avaient beaucoup de notions sur la nourriture. Je ne pouvais pas accepter les idées de tout le monde. »Si elle pensait ne pas avoir la moindre idée aujourd'hui, Horton dirait que ce serait ce que certains communards considéraient alors comme une toxine chimique insidieuse. "Beaucoup de gens pensaient que la levure chimique était un produit chimique toxique, alors j'ai fait toutes les recettes de cuisson avec de la levure, ce qui est difficile et pas très pratique."
L'une des recettes les plus intrigantes provient de la Confrérie de l'Esprit, une commune de l'ouest du Massachusetts dirigée par Michael Metalica, «un jeune gourou qui reçoit à son tour les enseignements spirituels d'un chauffeur de bus à la retraite», nommé Elwood Babbit. The Brotherhood (rebaptisée par la suite Renaissance Community) est l'une des communes new age les plus anciennes de la Nouvelle-Angleterre. Ils ont essayé de diffuser leur message à travers le rock and roll. Leur recette est aussi une tentative de communiquer les idéaux sociaux et spirituels du groupe par le biais de la nourriture.
Que «l'esprit de la fraternité dans la chair» soit emblématique d'une époque ou plus d'une recette pour l'avenir reste une question ouverte. Quoi qu’il en soit, la collection reflète l’un des legs les plus durables de la contre-culture. Comme Darra Goldstein l’a dit lors de la récente Conférence sur les livres de cuisine: «C’était bien plus que des livres de cuisine. Ils étaient une façon d'être dans le monde. "
Warwick Kitchen, 1972. Meg, “Nutmeg” Riche repas, sans doute du riz brun, de la courge ou de la purée de pommes de terre./ Les archives de la Renaissance, utilisées avec la permission de la bibliothèque Du Bois Amherst WEB
Soupe de la fraternité à la chair
From Country Commune Cooking , édité par Lucy Horton, réimprimé avec l'autorisation de l'auteur.
Rassemblez tout le monde et obtenez un bon sentiment entre vous. Élaborez tout ce qui est inexprimé. Réalisez que vous êtes Esprit - et que la santé et l'équilibre de ceux que vous nourrissez ne dépendent que de vos pensées - que l'équilibre et l'ordre du corps dépendent de l'équilibre et de l'ordre de l'esprit positif. Les ingrédients sont d'importance secondaire et toujours dans une relativité divine. Cette soupe a été préparée par Alan, Martin, Tam, Lynne et d’autres, et Duh Bear.
1. Deux grandes casseroles remplies à moitié d'eau bouillante.
2. Ajoutez 2 tasses de haricots Pinto et un peu plus tard plusieurs poignées d'orge.
3. Ajoutez ensuite beaucoup d'oignons sautés à chacun. Au moment d'écrire ces lignes, la soupe n'est pas terminée, mais nous ajouterons 12 litres de conserves de courge, de carottes et de tomates du jardin de l'été dernier. Nous avons aussi reçu des haricots verts. Plus tard, du sel et des assaisonnements, de la poudre de varech et quelques cuillères à soupe de miso à chacun. Suivez votre propre conscience avant tout. Cette soupe nourrira 130 ainsi que deux pots de riz brun et deux pots de mil. Les pots font environ 3 ou 4 gallons.
Enfin, un dernier ingrédient à utiliser: l’amour.
Merci à Danielle Kovacs, conservatrice spéciale des collections à UMass Amherst, pour son aide à l’obtention des autorisations pour les photographies susmentionnées, ainsi qu’à Stephanie Hartman, dont l’article intitulé «The Political Palate» a été une source d’inspiration.
