https://frosthead.com

Cuisiner avec mon arrière grand-mère

Je n'ai jamais connu mon arrière-grand-mère maternelle, Grace. Elle a vécu à Wichita, au Kansas, et est décédée bien avant ma naissance. Mais on m'a récemment donné la possibilité de cuisiner avec elle, d'une certaine manière.

Plus tôt cette année, l’un des cadeaux de mariage de ma mère était un petit livre à reliure tachée d’âge, intitulée "Un petit livre de recettes pour une petite fille". Il a été publié en 1905 et donné à mon arrière-grand-mère en 1913, selon l'inscription. Grace était mariée et avait au début de la vingtaine, mais son fils (mon grand-père) n'était qu'un bambin. Donc, je suppose qu'il est derrière les gribouillis sur la couverture du livre de cuisine, et que les numéros de page soigneusement écrits au crayon ne correspondent pas tout à fait à la réalité (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).

L'inscription du cadeau provient d'une femme âgée de Wichita, Mme LS Carter, qui a écrit quelques-unes des premières pages, notamment les "Suggestions to Brides" et peut-être même drôlement amusantes "Comment une femme peut-elle aider son mari".

Il en existe d’extrêmement sexistes, tels que: « Accueillez-le la nuit avec un visage joyeux, pas un qui n’est surpris par le mécontentement et l’effort de trouver une autre mission dans la vie que celle d’être une bonne épouse . (Ou sur le revers: " Votre mari sera ce que vous lui faites ." Whoa!)

Mais il y a aussi une part de sagesse persistante: " Mange pour vivre - ne vis pas pour manger " ou " Entends-toi bien en ce qui concerne le revenu et vis à vis de celui -ci", par exemple.

Ma suggestion préférée, juste pour le pur ridicule: "Ne passez pas plus de six après-midi dans la semaine à jouer au bridge, dans les endroits où vous prenez l'habitude de jouer."

Je vais aller droit au but.

Quoi qu'il en soit, retour à la cuisine avec l'arrière-grand-mère. La charmante introduction du livre le présente comme l'histoire d'une petite fille nommée Margaret:

"Elle voulait cuisiner, alors elle est allée dans la cuisine et a essayé et essayé, mais elle ne pouvait pas comprendre les livres de cuisine, et elle a fait des dégâts épouvantables, elle a gâché ses robes et s'est brûlée les doigts jusqu'à ce qu'elle ait à pleurer."

Hé, ça me semble familier ... Margaret et moi pourrions être liés.

Ainsi, dit le livre, Margaret a demandé l'aide de sa grand-mère et de sa mère, ainsi que " sa jolie tante et son autre tante " (ouch ... pauvre autre tante). Au début, ils lui ont dit qu’elle était trop jeune pour cuisiner, mais elle a continué à essayer et à faire plus de dégâts, de robes et de larmes gâtées. Finalement, ses aînés ont cédé et ont décidé de lui écrire un livre de recettes spécial.

"Alors elle a dansé de joie, elle a mis un tablier en vichy et a commencé à cuisiner à la minute même. Avant un autre anniversaire, elle avait cuisiné chaque chose dans le livre."

Je ne sais pas si mon arrière-grand-mère, Grace, a répondu à son cadeau avec autant de ferveur, mais à en juger par les taches sur plusieurs pages, elle l'a utilisé. Les recettes commencent par des aliments pour le petit-déjeuner, des céréales au "steak avec des bananes" (non merci!). Il y a même une recette de pain grillé, ce qui m'a surpris jusqu'à ce que je me souvienne que les grille-pain électriques n'existaient pas en 1905. Au lieu de cela, le livre conseille aux petites filles d'utiliser une "fourchette à pain" et de "déplacer les tranches de pain sur la braise". " Sensationnel. Les choses que nous prenons pour acquis ces jours-ci, hein?

Il y a une petite coche dans la recette des popovers, ce qui me plait, car c'est ma propre obsession pour le petit-déjeuner ces derniers temps. J'utilise la recette d'Alton Brown et un mélangeur, mais la prochaine fois, j'essaierai cette méthode à l'ancienne:

Mettez les moules à muffins ou les moules à gemmes en fer dans le four et faites-les très chauds pendant que vous mélangez ces popovers.
2 œufs 2 tasses de lait 2 tasses de farine 1 petite cuillerée à thé de sel
Battez les œufs très légers sans les séparer. Versez le lait et battez à nouveau. Tamisez le sel et la farine ensemble, versez-y les œufs et le lait, et battez rapidement avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Passer au tamis et sortir les casseroles chaudes du four et les remplir à moitié; cuire au four seulement 25 minutes.
Cuisiner avec mon arrière grand-mère