Hier, Brian Wolly a donné un "guide des gentils" pour garder le cacher à la Pâque. Bien que je sois non-gentile (c’est-à-dire juif), j’ai trouvé cela utile, car j’ai grandi dans une famille laïque qui a observé la Pâque comme faisant partie de notre héritage culturel plutôt que par une conviction religieuse. Notre célébration portait principalement sur la nourriture et la tradition (même si nous n'étions pas, comme le dentiste converti dans un épisode de Seinfeld, seulement "juif pour les blagues"). Que vous gardiez casher ou non, le pain sans levain appelé matzo (épeautre matzah ou matzoh) est l’un des piliers de la fête - et pas seulement pour les échauffements avec du foie ou du charoset haché.
Voici cinq idées pour prendre le matzo au-delà du seder:
1. Matzo Brei. Le matzo brei est un aliment réconfortant juif, délicieux dans sa simplicité. C'est bon pour le petit-déjeuner avec du sirop d'érable (hmm, est-ce casher? Brian?) ( Ndlr - oui ) ou du sucre à la cannelle, ou vous pouvez vous laisser tenter par des versions salées. Melissa Clark chez A Good Appetite a ajouté du lox et des oignons pour satisfaire sa pâque désireuse de se procurer des bagels. Vous pouvez également vous inspirer de la cuisine mexicaine avec des chilaquiles à la matza, une variante du plat de tortillas frites: essayez la version de Jewish Fusion ou remplacez simplement les tortillas par une recette standard (cette recette de chilaquiles à la Guadalajara semble prometteuse).
2. Tartes et Biscuits Salés. La nuit dernière, j’ai essayé une recette de tarte aux épinards et au matzoh du magazine Gourmet (via Epicurious). C’était comme annoncé: une variante facile de spanikopita, avec du matzo au lieu de la pâte phyllo, du fromage feta acidulé et de l’aneth. Cela m'a fait penser que le matzo pourrait probablement aussi remplacer les nouilles à la lasagne; Bien sûr, j'ai trouvé un certain nombre de recettes. Albion Cooks recommande une garniture aux épinards et à la ricotta; Cooking Light ajoute des aubergines et des champignons; Jamie Geller, de Joy of Kosher, propose une recette de lasagnes matzo à la courge musquée et au blé entier qui sonnent bien.
3. Sandwiches au pain azyme grillés. Ce n'est pas parce que vous observez la Pâque que vous ne pouvez pas célébrer simultanément le mois des sandwichs au fromage grillé. Le blog Cheese and Champagne a trouvé une version simple avec du cheddar qui manquait par rapport au standard, c’est peut-être le temps de faire preuve de créativité: Grilled Shane combine du charoset et du brie, ce qui semble être une combinaison de saveurs parfaite, et des trempettes de Doves and Figs le pain azyme dans le vin de la Pâque avant de griller avec du cheddar, pour un "fromage grillé de la Pâque ivre". Vous pouvez également l'interpréter comme un matzo-dilla, ajoutant des légumes, des haricots et de la salsa.
4. Salade Matzo. Une idée plus légère vient de Diets in Review, une variante de la panzanella: une salade de tomates, de concombres et de basilic avec des morceaux de pain azyme à la place des cubes de pain traditionnels. Mieux encore, il peut remplacer le pain plat dans la salade du Moyen-Orient appelée fattoush, proposée par Two Lazy Gourmets.
5. Dessert. Le Kitchn appelle ce bonbon azyme au caramel et au chocolat le «crack fissuré». Ma tante prépare une recette similaire, délicieuse, avec uniquement du chocolat et des noix (je ne sais pas si le lien va vers la même recette qu'elle utilise, mais ça sonne pareil), et je ne peux qu'imaginer que l'ajout de caramel le rendrait encore meilleur . Si vous aimez la combinaison de saveurs de vin et de chocolat (et si vous ne l'aimez pas, qui êtes- vous?), Cooks.com vous propose une recette de pain au chocolat mozzo qui devrait combler la facture.
