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Cinq façons de manger du rutabaga

La première fois que j'ai goûté au rutabaga, c'est ce que je pensais, c'est quand j'ai commencé à passer Thanksgiving et Noël avec la famille de mon fiancé. Les bols de purée de rutabaga, assaisonnés de sel et de poivre et d'un peu de beurre, sont un aliment de base de leur table de fête, bien que certains des cousins ​​l'ignorent. Avec une texture semblable à la courge d’hiver et une saveur légèrement semblable à celle du chou, je trouve le plat assez agréable mais peu excitant.

Je me suis mis à la recherche d'autres méthodes pour préparer le légume-racine, qui se trouve être un croisement entre un chou et un navet. Il s'avère également que beaucoup de gens l'appellent un navet - c'est pourquoi je ne savais pas que je l'avais déjà goûté, bien que purée avec des pommes de terre, lorsque je passais du temps en Écosse. Neeps et tatties, ou purée de rutabaga et pommes de terre, sont un plat écossais classique.

Voici quelques autres préparations de rutabaga intéressantes que j'ai déterrées:

1) Faites comme les Suédois et les Finlandais. En Angleterre, le rutabaga s'appelle un swede, ou navet suédois. Les Suédois aiment leur suède un peu comme le feraient mes beaux-parents: bouillie et en purée, parfois avec des carottes. Mais dans le prochain pays scandinave, les Finlandais en produisent une version légèrement plus jazz, appelée Lanttulaatikko. Cette casserole ajoute du lait, des œufs, de la noix de muscade, de la mélasse et de la chapelure au rutabaga. Pour vraiment améliorer les choses (sans ajouter une tonne de graisse), j'aime bien l'idée de Kevin Weeks d'aromatiser la racine en purée avec du sirop d'érable et du bourbon.

2) Ajouter des fruits . Avec son goût légèrement sucré et légèrement terreux, je pouvais voir le rutabaga se marier avec les fruits, en particulier ceux qui étaient les plus associés à l’automne, aux pommes et aux poires. Apparemment, les gens de Bon Appétit (via Epicurious) sont d’accord; ils ont une recette qui sonne délicieusement bien pour les rutabagas écrasés avec des poires rôties au gingembre. Sandy Smith, qui blogue sur Eat Real, lance un rutabaga avec des oignons et des pommes caramélisés.

3) le gratiner. Les légumes féculents — OK, la plupart des légumes — sont délicieux goûtés dans une crème et cuits au four avec une garniture croustillante. Cependant, j'évite généralement ce type de préparation, car elle contient beaucoup de gras, de calories et de cholestérol. Mais Cooking Light (via myrecipes.com) propose une version allégée de gratin de panais, de navet et de rutabaga qui sonne toujours aussi délicieux.

4) le mettre dans une soupe. Si je cherchais des méthodes plus élaborées pour préparer le rutabaga, je les trouvais dans la catégorie des soupes. À la Kitchn, Kathryn Hill a mis au point une soupe crémeuse au chipotle au rutabaga qui ressemble à une tasse de thé. Cela demande beaucoup de crème épaisse, mais je pense que ce serait toujours bien avec un peu moins. Chow fait quelque chose de similaire, mais avec du paprika fumé au lieu de chipotle, dans cette bisque de rutabaga.

5) Faire des frites . J'ai entendu parler de frites de patates douces et de frites de carottes. Apparemment, vous pouvez aussi faire des frites de rutabaga. Stephen Smith, un diabétique qui aime cuisiner, a mis au point une recette santé pour les "frites" au four rutabaga cuites au romarin, à l’ail et à l’huile d’olive, ou à d’autres saveurs (la version garam masala est particulièrement bonne).

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