En un mot, oui.
En dépit de l'épidémie humaine de "grippe porcine", terme inquiétant qui a fait les gros titres ces derniers jours, il est parfaitement sûr de consommer des produits à base de viande de porc bien cuits. L'Organisation mondiale de la santé et les centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies disent que c'est sans danger; tout comme le Conseil national des producteurs de porc, bien sûr. "Correctement cuit" signifie chauffer la viande à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Mais manipuler ou manger même du porc insuffisamment cuit ne vous donnerait pas la grippe - bien que vous risquiez de trichinose.
En fait, la "grippe porcine" est un terme impropre, car ce virus semble être une souche hybride de grippe aviaire et porcine.
Les cochons devraient peut-être avoir peur de nous. Le gouvernement égyptien a décidé cette semaine d'abattre tous les porcs du pays, environ 300 000 animaux, bien qu'aucun cas de grippe porcine n'ait été signalé dans ce pays et que le virus se propage d'une personne à l'autre. La Jordanie prend des mesures similaires. Et s'il est vrai que les humains peuvent éviter le virus parce qu'ils ne s'approchent pas trop d'animaux infectés, les éleveurs de porcs soulignent que l'inverse est également vrai - et que les porcs n'ont pas le luxe de se faire mousser avec un désinfectant instantané chaque fois qu'ils entendent un reniflement. proche.
D'autre part, cette crise est une occasion utile d'examiner de près les pratiques d'élevage porcin industriel, ou les opérations de production contrôlée d'aliments pour animaux (CAFO). Le chroniqueur Tom Philpott a rapidement proposé et suivi un lien entre l’épidémie actuelle et un CAFO au Mexique appelé Smithfield.
Le point le plus important que Philpott insiste sur le point de savoir si cette entreprise est à blâmer ou non. Il cite un article de recherche de 2008 sur "Les maladies infectieuses dans la production d'animaux industriels destinés à l'alimentation" qui inclut des statistiques inquiétantes telles que:
Aux États-Unis, on estime que 238 000 CAFO produisent 314 millions de tonnes métriques de déchets par an, soit 100 fois plus de biosolides produits par le traitement des eaux usées humaines. Selon des estimations mondiales, 140 millions de tonnes de litière de volaille et 460 millions de tonnes de déchets de porc ont été produites en 2003, sur la base de données de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture.
S'il n'est pas traité correctement, cela représente un risque majeur pour la santé. Considérez ce point dans le même article:
Les agents pathogènes peuvent survivre dans les déchets non traités et éliminés des animaux d'élevage pendant de longues périodes, de deux à douze mois pour les bactéries et de trois à six mois pour les virus.
