Les recettes, comme les chansons et les poèmes, sont transmises de génération en génération. Mais certaines recettes de vacances semblent être tombées entre les mailles du filet; ils sont transmis à travers des chansons et des poèmes, mais sont devenus une histoire de vacances plutôt que de pratique.
Le célèbre poème "La nuit avant Noël" fait référence aux sucres: "Les enfants étaient blottis dans leurs lits, tandis que des visions de bonbons à la prune dansaient dans leur tête". En lisant ce poème en grandissant, j'ai toujours imaginé une sorte de fée, probablement l'influence de la fée Sugar Plum de Casse-Noisette. Il s'avère que les prunes de sucre sont un type de bonbon de Noël. (Ils constituent également un type spécifique de petites prunes sucrées.) Use Real Butter propose une recette de prunes sucrées qui nécessite des amandes grillées, des abricots secs, du miel et beaucoup de cannelle. Elle conclut que la confiserie a été nommée pour sa forme et non pour ses ingrédients spécifiques. Mlle Ginsu (qui a malheureusement cessé de bloguer) a publié une recette similaire à base de sucre à base de prunes qui contenait des figues sèches et du cacao en poudre.
Un autre traitement qui vit dans la chanson au lieu de la pratique est celui du chant de Noël "Here We Come A-Wassailing". Wassailing signifie simplement chanter. À l'époque victorienne, les mendiants et les orphelins faisaient du porte-à-porte en chantant et en espérant avoir une bouchée ou un verre. Le nom vient de l'expression anglaise moyenne wæs hæil, qui signifie "être en bonne santé". Wassail est une boisson à base de bière ou de bière et d'épices, un peu comme le vin chaud. D'autres versions incluent l'alcool fort tel que le brandy ou même le rhum. La plupart des recettes à base de wassail réclament une sorte de fruit, généralement des pommes, ce qui fait penser à une version britannique de la sangria. Epicurious a une version à base de sherry, de cognac et de nombreuses épices. La recette de Chow comprend du jus de canneberge, du cidre et un brandy.
Bien sûr, le plat de Noël le plus célèbre que personne n'ait jamais mangé pourrait être le pudding aux figues, bien sûr connu sous "Nous vous souhaitons un joyeux Noël". À la différence de la prune sucrée, le pudding aux figues contient des figues. Mais le nom parvient toujours à induire en erreur car le pudding aux figues est plus un gâteau qu'un pudding. Bien que populaire du 15e au 19e siècle, le long temps de cuisson du pudding au pudding (au moins trois heures de vapeur) et son taux de graisse saturé élevé (la plupart des recettes incluent le suif, une forme de graisse trouvée près des reins d'un animal) ont réduit sa popularité. dans les temps modernes. Good Housekeeping a une recette simplifiée qui utilise un mélange à gâteau en boîte et cuit au four plutôt que cuit à la vapeur le pudding. Dorie Greenspan, auteur de Baking: From My Home to Yours, a présenté sa recette à la vapeur plus traditionnelle sur NPR.
Si vous vous sentez aventureux et dans l'esprit de Noël, essayez l'une de ces recettes. Sinon, au moins, vous saurez ce qu'est le pudding aux figues la prochaine fois que vous entendrez "Nous vous souhaitons un joyeux Noël".
