C'est doux, coloré et synonyme d'été. La limonade rose fait partie de la culture américaine depuis plus longtemps que les barbecues de jardin et les piscines hors sol, mais avez-vous déjà cessé de réfléchir aux raisons pour lesquelles la limonade de choix a cette teinte pastel? Bien que les citrons roses existent (ils ont été découverts pour la première fois sur un citronnier typique d'Eureka en 1930), leur jus de chair rose clair est clair. Au lieu de cela, il s'avère que l'origine probable de cette boisson populaire est un conte aussi inattendu que sa propre nuance rosée et artificielle.
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Bien que l'histoire de la limonade traditionnelle - un mélange de jus de citron, d'eau et de sucre - en Amérique remonte à l'arrivée précoce d'immigrants européens, avec des recettes apparaissant aux États-Unis dès le 17ème siècle, la genèse de la limonade rose est un peu plus récent. Au XIXe siècle, le commerce de la glace en pleine expansion rendit les boissons fraîches de plus en plus populaires et à mesure que de plus en plus de gens savouraient le plaisir de savourer une boisson sucrée et froide un jour étouffant, la limonade fit son chemin. Vers la même époque, les cirques itinérants commençaient. Les gens venaient de des kilomètres pour faire l'expérience d'actes délicats mettant en cause la mort et voir des bizarreries telles que des sirènes humaines, des contorsionnistes et des cracheurs de feu. Il est donc logique qu'ils souhaitent que leurs boissons soient fantastiques. La plus ancienne mention connue de limonade rose provient d'un article de 1879 du Wheeling Register de Virginie de l'Ouest , liant explicitement les deux.
Selon Josh Chetwynd, auteur du best-seller du New York Times : comment le hot-dog tient-il son pain: découvertes accidentelles et inspirations inattendues qui façonnent ce que nous mangeons et buvons , il existe de nombreuses histoires sur l'origine de la limonade rose, qu'il trouve le plus plausible - en grande partie à cause de leurs racines de cirque. Le premier, dit-il, est une nécrologie de 1912 du New York Times pour Henry E. Allott, un natif de Chicago qui s’est enfui au cirque au début de son adolescence. On croit qu'Allott a "inventé" la limonade rose après avoir laissé tomber par hasard des bonbons à la cannelle de couleur rouge dans une cuve de limonade traditionnelle. En adhérant au vieil adage du cirque «le spectacle doit continuer», Allott a simplement vendu la boisson de couleur rose telle quelle.
Une autre théorie, plus déconcertante, vient du livre de Harvey W. Root de 1921, Les voies du cirque: Être les souvenirs et les aventures de George Conklin Tamer of Lions . Le sujet principal de Root, George, affirme que son frère Pete Conklin a inventé la limonade rose en 1857 alors qu'il vendait de la limonade au cirque. Conklin a manqué d’eau et, pensant à la volée, a attrapé une cuvette d’eau sale dans laquelle une artiste venait de finir de tordre son collant rose. Véritable cirque, Conklin ne manqua pas une minute. Il a commercialisé cette boisson en tant que nouvelle "limonade à la fraise" et une étoile est née. "A partir de là, les ventes ont doublé", écrit Root, "... [et] aucun cirque de première classe n'était sans limonade rose."
En fin de compte, "Personne ne sait vraiment quelle histoire est exacte", dit Chetwynd, "mais [bien sûr] le moment choisi pour raconter l'histoire de Conklin donne à ce fil l'avantage." Chetwynd souligne qu'il existe une qualité légendaire dans les deux histoires, un fait Ce n'est pas surprenant, dit-il, étant donné qu '«il semble assez clair que la limonade rose a été créée - ou du moins popularisée - par le cirque».
En dépit des débuts peu recommandables de cette boisson, les consommateurs ont vite compris que la limonade pouvait être à la fois rose et nutritive. Dès 1892, Science in the Kitchen d' EE Kellogg propose une recette de limonade rose demandant «une demi-tasse de jus de fraise, de framboise rouge, de cassis ou de canneberge frais ou en conserve» à la place de bonbons à la cannelle ou d'eau de lavage sale; et de nos jours, il existe des limonades «roses» à base de melon d'eau, de fraise, de framboise ou de grenadine - un sirop à la tarte sucré, traditionnellement dérivé de la grenade.
Néanmoins, le gros de la limonade rose de marque mondiale est de couleur rose uniquement, une teinte dérivée de jus ou d'extrait de raisin concentré. Si le goût de la limonade rose et de la limonade traditionnelle est exactement le même, pourquoi la première demeure-t-elle si populaire? Quand mes questions à Minute Maid et à Newman's Own sont restées sans réponse, j'ai contacté Sally Augustin, une psychologue de l'environnement en exercice qui se concentre sur la manière dont des éléments tels que les formes et les couleurs influencent nos vies.
«La couleur de la limonade rose est relaxante», dit-elle. «C'est un rose qui n'est pas très saturé mais relativement brillant. D'après mon expérience, la limonade traditionnelle n'a pas de vraie couleur. »Il semble que la saveur et les nutriments n'ont rien à voir avec la longévité du consommateur de la limonade rose. En fin de compte, les gens veulent juste avoir l’impression de pouvoir se détendre et avec une couleur si apaisante et jeune: la limonade rose est la boisson idéale pour le faire.
Donc, aujourd'hui, les héritages de Conklin et d'Allott perdurent. Quant aux hommes eux-mêmes? En ce qui concerne Allott, le New York Post l’a bien exprimé: «L’homme qui a inventé la limonade rose a traversé la rivière… où on peut espérer qu’il n’ya pas d’avocat de la pure nourriture pour le harceler pour les péchés commis en son nom. ”
