La série Inviting Writing de ce mois-ci porte sur les «premiers goûts», des expériences révélatrices d'aliments que vous n'aviez jamais essayés auparavant. Mon premier souvenir d'un premier goût est celui de la pizza. J'avais six ans et la pizza était du pepperoni avec du fromage en plus dans une pizzeria qui venait d'ouvrir dans mon quartier. Je me souviens de jouer avec le fromage filamenteux et d’être étourdi par le goût délicieux, tout en ressentant un vague sentiment de regret d’avoir vécu toute ma vie sans avoir pris conscience de cet aliment magique.
Mon goût pour les garnitures de pizza est devenu un peu plus sophistiqué en grandissant: champignons, poivrons verts, peut-être des olives. En Europe, j'ai essayé une pizza avec un œuf craquelé, ce qui était à la fois délicieux et absurde. Quand j'ai déménagé en Californie pour des études supérieures dans les années 1990, j'ai découvert que ces californiens craquants garniraient une pizza avec n'importe quoi : noix, pommes de terre, maïs, artichauts, herbes que je n'avais jamais goûtées auparavant. Tout était délicieux et tellement libérateur. La pizza, comme la vie, peut être tout ce que vous voulez en faire.
Depuis, je fais des expériences avec des garnitures de pizza étranges - brocolis, courges, haricots noirs, crabe, roquette - et apprécie les pizzas que d'autres apportent à leurs pizzas. Amanda a essayé les blettes et les fleurs de courge. La pizza sans règles de la Californie a fait son chemin dans tout le pays. Serious Eats a un blog Slice consacré aux actualités de la pizza, aux astuces de cuisson et aux recettes insolites. Les blogs de pizzas, comme les restaurants thaïlandais ou les salons de coiffure, ont tendance à porter des noms intelligents, démontrant peut-être le potentiel créatif d’une bonne pizza: Pizza Goon, Pizza Therapy.
En essayant de trouver la meilleure façon d'utiliser les deux citrons Meyer qui ont poussé sur mon arbre en pot cette année (ma tentative pathétique de cultiver une spécialité californienne dans le Maryland), j'ai trouvé une recette de pizza au citron. Pas une pizza au citron avec une pincée de zeste dans la croûte ou un jus de jus pour rendre la sauce acidulée, mais une pizza avec des citrons sur le dessus, le zeste et le reste. J'ai légèrement modifié la recette, mais la principale difficulté consiste à émincer un citron en lamelles fines, à faire revenir les tranches à l'huile d'olive avec de l'ail et des poivrons jusqu'à ce que la couenne se ramollisse, puis à garnir la pizza de ce mélange et du fromage. Encore une fois, une pizza m'a amené à réévaluer tout ce que je pensais savoir sur la nourriture.
Quelles sont vos garnitures de pizza les plus surprenantes et les plus délicieuses? Et vous souvenez-vous de la première fois où vous avez goûté une part?
