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Pourquoi chaque attraction touristique vend-elle du fudge?

De nombreux sites touristiques nord-américains vendent du fudge. C'est juste une chose.

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Pourquoi fudge? Dans le cours normal des choses, le fudge est… une autre confection. Ce n'est pas aussi omniprésent que, par exemple, une barre de chocolat. Et pourtant, écrit Robert Reid pour National Geographic, «du moins en Amérique, où que vous vous trouviez, vous ne pouvez vous rendre que dans l'un des deux types de destinations: celles avec fudge et celles sans. quelque chose est en fait une attraction touristique, écrit-il.

Mais toujours: pourquoi fudge? "Personne ne se lève le matin et dit 'Hmm, j'ai besoin de fudge aujourd'hui", lui dit un vendeur de fudge dans une attraction touristique de San Francisco. Au lieu de cela, le genre de personnes qui sent le beurre, le sucré, les senteurs vanillées du fudge et s'emparent de leur portefeuille sont des gens qui ont de l'argent en réserve et qui ont le temps de tuer. En d'autres termes: les touristes.

Si vous vous rendez dans une petite ville régulièrement visitée par des touristes, écrit Hamilton Nolan pour Gawker, vous le constaterez: pas seulement du fudge, mais beaucoup de fudge, généralement fabriqué dans un lieu spécialisé dans le fudge. Cela est vrai partout au pays et au Canada aussi.

L'engouement pour le fudge lié au tourisme n'est pas nouveau non plus, écrit Reid. Il existe depuis l'époque victorienne, lorsque le tourisme, tel que nous le pensions, est devenu une chose. À ce moment-là, écrit-il, regarder la fabrication du fudge était une activité touristique courante dans des endroits comme les chutes Niagara. «Sur les trottoirs devant les magasins de bonbons, les touristes regardaient à travers les vitres de verre époustouflant tandis que les fudgeteers moustachu combinaient avec confiance des cuves de sucre, de beurre et de lait, puis guidaient le mélange dans des machines surdimensionnées produisant bruyamment de délicieux pavés de bien collants» .

Bien entendu, les fabricants de fudge avaient planifié ce spectacle, réalisant que «les gens vont s'arrêter pour voir presque tout se faire», comme le souligne un pamphlet de 1901, «surtout si la performance nécessite des connaissances particulières».

Selon Reid, la première recette de fudge connue se trouve dans une lettre écrite par un étudiant de première année à l'université Vassar, Emelyn Battersby Hartridge. «À partir de ce moment-là, les étudiantes, composées uniquement de femmes, ont perpétué la tradition en échangeant des recettes de fudge, en chantant des chansons à ce sujet et en collectant des fonds pour amasser des fonds pour l’école», écrit-il.

Un journal de 1898 décrit le fudge comme «une merveilleuse confection de Vassarene composée de mélasse, de sucre, de beurre et de Dieu sait quoi d'autre.» Un autre journal de la même année indique qu’à ce stade, le fudge était parvenu à Bryn Mawr.

À un moment donné, cependant, le fudge a quitté les collèges. Certains entrepreneurs ont commencé à vendre cette nouveauté dans un lieu touristique. La houle du tourisme après la guerre civile, qui s’est développée un peu avant la naissance du fudge, a créé un nouveau marché, avide de divertissement sous toutes ses formes.

Alors peut-être que le fudge - comme Dippin 'Dots ou la barbe à papa - est devenu un dessert touristique car c’était une nouvelle façon de faire des bonbons. Fudgeries offrait à la fois le divertissement de regarder quelque chose de nouveau et d’inhabituel et la joyeuse ruée de la malbouffe consistant à manger des bonbons fourrés et sucrés. Et aujourd'hui, bien que le fudge ne soit pas une nouveauté, ces deux plaisirs persistent. C'est une recette gagnante, alors pourquoi la changer?

Pourquoi chaque attraction touristique vend-elle du fudge?