Comme je l'ai expliqué il y a quelques mois, mon mari et moi participons à un programme d'agriculture soutenue par la communauté (ASC) pour la première fois cette année.
Je ne peux pas recommander l'expérience assez fortement. Si vous avez la chance de vous en procurer un dans votre région l'année prochaine, faites-le! Notre moitié part coûtait moins d’un dollar par jour, soit environ le coût d’une pomme farineuse provenant d’une cafétéria, mais aussi d’une source de collations bien plus délicieuses.
Celle que nous avons choisie (Norman's Farm Market) a trois saisons de huit semaines et la seconde approche. Le printemps nous a apporté de magnifiques légumes verts et de petites portions de friandises comme la rhubarbe et les asperges, tandis que l’été a été une corne d'abondance plus constante: maïs, courgettes, concombres, tomates, pommes de terre, oignons, poivrons, melons, pêches et nectarines.
Voici quelques-uns des moyens simples que nous avons trouvés pour nous nourrir de cette prime saisonnière. J'aimerais aussi entendre vos recettes de produits d'été préférées!
Paquets de pommes de terre grillées
J'ai appris cette astuce de ma mère; c'est facile à faire et à nettoyer, et encore plus facile à dévorer. Pour chaque paquet, utilisez au moins un pied de papier d'aluminium vaporisé d'huile d'olive. Couper finement une pomme de terre moyenne, un oignon et un poivron (je préfère les variétés rouges des trois) et les disposer en tranches qui se chevauchent sur la moitié de la feuille, en laissant une marge de manœuvre pour plier les bords. Placez des morceaux de beurre sous quelques tranches et saupoudrez le tout de sel, de poivre et de quelques flocons de piment rouge broyés. Pliez la feuille d'aluminium pour former un paquet et faites griller pendant environ 20 minutes. (J'aime laisser tout noircir un peu sur le bas, mais si vous ne le faites pas, essayez 12-15 minutes.) Au cas où je ne l'expliquerais pas très bien, il existe des recettes similaires sur d'autres sites, y compris Delish et YumSugar.
Salade de melon d'eau et de tomates à la jalapeño
J'ai découvert cela au café Mitsitam et, au début, j'étais ambivalent au sujet de la combinaison de sucré, salé et épicé, mais c'est incroyable. Je ne connais pas leur recette exacte, mais Epicurious propose une recette simple de vinagrette au jalapeño-citron vert qui fait très bien l'affaire. mélangez-le simplement avec des morceaux de melon mûr et de tomate.
Succotash simple
Il n'y a pas vraiment de recette pour cela, cela dépend de ce que vous avez sous la main. Je pense que nous avons utilisé une courge jaune, une pomme de terre rouge, un poivron vert, un demi-oignon et une gousse d’ail, ainsi que les grains de maïs épilés de leurs deux oreilles restantes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites sauter les oignons, l'ail et les pommes de terre pendant environ cinq minutes, puis ajoutez le reste pendant cinq minutes. Saupoudrer avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements (j'ai utilisé quelques secousses d'une sauce piquante à la coriandre et au gingembre appelée n ° 9 de Oncle Brutha, fabriquée ici à Washington).
Lasagne aux Tomates Grillées
Mon mari était le chef cuisinier de ce restaurant (il ne craint pas de rester devant un four chaud fin août; une de ses nombreuses qualités). Tout d'abord, il a jeté des tranches de tomate avec de l'huile d'olive et du sel et les a rôties sur une plaque à pâtisserie pendant environ une demi-heure à 400 degrés. Pendant la cuisson, il préparait les autres ingrédients: nouilles non bouillies trempées dans de l’eau chaude, tranches de courgettes et courges jaunes, morceaux de poivron vert et rondelles d’oignons rouges. Sur un coup de tête, il a également ajouté quelques morceaux d'un piment inconnu, bien que je l'ais fait arrêter après l'avoir goûté, provoquant le hoquet. Avec une base de sauce tomate achetée en magasin pour ajouter de l'humidité, il s'est étendu sur les nouilles, les tomates rôties, les légumes, le fromage Fontina râpé, le basilic frais et l'origan; se terminant par une couverture de mozzarella fraîche. Après 45 minutes au four, c'était génial. (En y repensant, il aurait pu faire rôtir tous les légumes, mais j'aimais les textures contrastées du poivron vert encore légèrement croquant et de l'oignon avec les nouilles molles, le fromage et la sauce.)
épi de maïs grillé
Nous avons essayé de deux manières, et les deux fonctionnent bien pour empêcher le maïs de se dessécher. Soit vous placez les oreilles non collées sur le gril pendant 20 à 25 minutes, ou vous pouvez les emballer dans du papier d'aluminium avec un peu d'huile d'olive et les faire griller pendant 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de faire tourner les oreilles plusieurs fois. Utilisez des pinces pour les enlever et laissez-les refroidir un peu avant d'essayer de les décortiquer. Pour un toucher plus léger que le beurre, essayez de frotter une lime coupée sur les noyaux, puis saupoudrez de sel et de poivre.
