Mangez des portions plus petites. Résistez à l'envie de manger tard dans la soirée. Une grande partie des stratégies de régime bien utilisées mettent l'accent sur la retenue. Esprit au-dessus de l'appétit, si vous voulez. Mais à présent, des chercheurs de l’Université de Birmingham en Angleterre ont mis au point une substance comestible qui aide réellement les gens à se frayer un chemin jusqu’à obtenir une silhouette plus fine.
Aussi appétissant que cela puisse paraître, l'idée de manger certains aliments pour perdre du poids n'a rien de révolutionnaire. De nombreux diététiciens encouragent l'incorporation de vers fibreux, comme les flocons d'avoine, pour ralentir la digestion, ce qui crée un sentiment prolongé de satiété ou de plénitude. Les hydrocolloïdes concoctés par les chercheurs des chercheurs fonctionnent plus ou moins selon le même principe. La substance gélatineuse s'épaissit à l'intérieur de l'estomac. La différence est que le mélange, composé d'extraits naturels, peut être mélangé à une grande variété d'aliments, car certains de ses ingrédients sont déjà présents dans les bonbons, les boissons sans alcool et le lait de soja.
Les scientifiques n’ont commencé à comprendre la satiété que très récemment, mais ils savent que l’interaction de certaines hormones (principalement la leptine et la ghréline) joue un rôle majeur dans la gestion de l’envie de masquer quelque chose. Ils ont également découvert que le contrôle de l'appétit était intrinsèquement difficile, car ces mécanismes mêmes sont conçus pour maintenir une sorte d'équilibre calorique appelé homéostasie. La réduction des calories, par exemple, provoque souvent un ralentissement du métabolisme tout en augmentant la sensation de faim. Cela pourrait expliquer en partie pourquoi la prise de poids a tendance à être beaucoup plus facile que la perte de poids, ce qui devient de plus en plus difficile à mesure que le métabolisme des personnes ralentit avec l’âge.
La consommation de sucres raffinés et de graisses saturées n'aide pas non plus, car il a été constaté qu'elles provoquaient une condition inquiétante appelée "résistance à la plénitude". Dans une interview accordée au Wall Street Journal, Louis Aronne, expert en obésité du New York Presbyterian Hospital / Centre médical Weill Cornell, explique que cela se produit lorsque des aliments hautement transformés interfèrent avec les signaux hormonaux qui indiquent au cerveau qu'il en est ainsi. le temps d'arrêter de manger, laissant ainsi les gens se sentir encore plus faim.
Composé d'extraits d'algues, d'amidon et d'écorces d'agrumes, l'additif à texture de gomme a été conçu pour aider plus du tiers des adultes américains obèses, ou ceux qui luttent simplement pour perdre du poids, afin d'éviter l'envie de grignoter inutilement signaux d'une manière plus bénéfique. Il épaissit les aliments, puis, une fois exposé à l'acide de l'estomac, il en modifie la composition, formant un gel solide qui prend plus de temps à se décomposer. En conséquence, la substance active dans le cerveau une sensation de satiété.
Cependant, l’équipe de recherche doit encore déterminer comment incorporer la substance dans les sucres et les amidons de manière à permettre à l’énergie encapsulée d’être libérée et métabolisée progressivement. Dans une interview au journal The Telegraph, la chercheuse principale Jennifer Bradbeer a noté que, même si le gel est "plus que capable de fournir une satiété prolongée, " le problème peut être "des sensations désagréables pour le consommateur s'il n'y a pas de fourniture d'énergie à l'organisme sensation de satiété. "
Les résultats des recherches de l'équipe sont publiés dans la revue Food Hydrocolloids .
