Alors que la Coupe du Monde bat son plein, les footballeurs enragés parmi nous pèsent sur les chances de chaque pays de se qualifier pour le tour suivant. Mais cela représente également une opportunité de regarder au-delà du ragoût de feijoada (aussi délicieux soit-il) et d’embrasser les spécialités régionales du Brésil. Ces cinq plats, provenant chacun d’une ville hôte différente de la Coupe du monde, ne présentent pas seulement une diversité géographique, ils sont également très appréciables pour votre prochaine soirée.
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Brasilia
La capitale du Brésil est située dans la région centre-ouest du pays, une région qui abrite également l'une des plus grandes zones humides tropicales du monde: le Pantanal. Il n’est donc pas étonnant que le poisson occupe une place prépondérante dans l’alimentation locale, en particulier le pacu, un gros poisson d’eau douce connu pour sa saveur douce et douce. Le Pacu peut être préparé de différentes manières, comme griller sur du riz ou rôti et farci d'un mélange comprenant de la farine, des œufs et des piments forts. Un plat préféré (et parfait pour les fêtes) est le côte de boeuf au charbon de bois que vous trouverez dans de nombreux restaurants d'Amérique latine aux États-Unis. Pour un maximum de goût, enrobez-les et faites-les cuire dans une sauce au piment chipotle. Bien que le pacu soit disponible dans de nombreux marchés de fruits de mer spécialisés, vous pouvez également remplacer d'autres poissons d'eau douce comme le tilapia ou la truite arc-en-ciel.
Sao Paulo
La plus grande ville du Brésil est peut-être un creuset de cultures, mais sa cuisine régionale la plus connue, le paulista (sens de São Paulo), est un retour aux traditions simples et rustiques incorporant des ingrédients tels que le maïs, le porc et le poulet. Les plats Paulista varient, mais le cuscuz paulista est un plat savoureux composé de légumes (y compris l’aliment de base brésilien, des cœurs de palmier), de la semoule de maïs et du poulet ou du poisson, servi sous la forme d’un paquet. gâteau.
Porto Alegre
La région de Porto Alegre abrite l'une des exportations culinaires les plus célèbres du pays: le churrasco, la version brésilienne du barbecue. Les churrascarias ou «steakhouses brésiliens» sont très populaires aux États-Unis, grâce à la chaîne Fogo de Chao, originaire de Porto Alegre. Tous les types de viandes, y compris le bœuf, le porc, le poulet et les saucisses, constituent un choix idéal pour le churrasco, bien que les Brésiliens raffolent du picanha, un type de bœuf parfois appelé «bonnet de surlonge» aux États-Unis. Généralement au Brésil, vous utilisez des broches ou des broches pour cuire lentement la viande au-dessus des braises de charbon de bois, cuisant d'abord sur les braises les plus chaudes. Cependant, de nombreuses recettes américaines renoncent aux brochettes, combinant les coutumes locales à la saveur latine.
Manaus
Seule ville hôte de la Coupe du Monde dans toute la forêt amazonienne et le nord du Brésil, Manaus reste isolée d'une bonne partie du pays. La cuisine régionale reflète cet isolement avec des ingrédients et des plats encore très influencés par les tribus indigènes de la région. Les Beiju sont des crêpes en forme de crêpe à base de tapioca, l'amidon indigène que les Américains voient le plus souvent comme un pudding ou comme une part de thé au bubble-bubble. Elles constituent un plat idéal pour les allumettes qui se déroulent le matin. garnie de fromage ou de chocolat, ou garnie d'ingrédients salés tels que du jambon, des épinards et des oignons.
Natal
La cuisine régionale autour de Natal, dans le nord-est du Brésil, subit beaucoup d'influence africaine. Elle remonte aux années 1500, lorsque les Brésiliens ont amené les Africains pour la première fois à travailler comme esclaves dans les plantations de canne à sucre locales. Aujourd'hui, l'un des plats africains les plus populaires est le moqueca, un ragoût de poisson semblable à la bouillabaisse et préparé avec du lait de coco, des tomates, des oignons, de l'ail et de l'huile de palme. Bien qu'au Brésil, le moqueca soit cuit dans une casserole en argile traditionnelle, une grande sauteuse fera également l'affaire. Il est également facile à réaliser, ce qui signifie moins de temps pour se préparer et plus de temps pour regarder les matchs.
