La nostalgie ne fait pas le même effet que les vacances, lorsque les traditions sont rétablies, et que nous chantons des chansons pleines de vieilles phrases. ("Don, nous maintenant nos vêtements gays" n'est pas une phrase courante à d'autres saisons.) Et rien n'est aussi gentiment pittoresque que des méthodes de fabrication de bonbons à l'ancienne.
Lofty Pursuits à Tallahassee, en Floride, perpétue les traditions de fabrication de bonbons de style victorien et l’expérience d’un glacier et d’un magasin de sodas classiques. Ils publient également des vidéos, comme celle-ci, qui explique comment ils fabriquent des cannes de bonbon à la main pendant les vacances (via kottke.org).
La vidéo entière est fascinante, mais elle dure également près de 10 minutes. Voici certaines des étapes clés:
Le colorant rouge, mélangé avec une touche de bleu, donne au sucre fondu une couleur bordeaux. Il commence à 300 degrés, mais il est ensuite versé sur une table vieille de 130 ans qui aide le sucre à refroidir suffisamment pour qu'il soit moulable. Une fois que les bonbons ont refroidi à une température raisonnable, les fabricants de bonbons le placent sur une table chauffante qui le garde suffisamment chaud pour s’étirer. Le sucre non teinté va de la couleur ambrée au blanc car l'étirement incorpore de l'air.
Certains bordeaux mélangés à des bonbons blancs créent du rose pour les rayures. Le centre de la canne sera blanc, ce qui rend les couleurs éclatantes, explique un fabricant de bonbons. Le noyau blanc est enroulé dans les rayures.
Lustes Pursuits La bûche de bonbons de huit livres est ensuite étendue en une corde.
Lustes Pursuits Chaque canne est tordue et coupée au bout de la corde.
Hauts poursuites Les bonbons sont laissés à refroidir.
Lustes Pursuits Si vous ne pouvez pas vous passer de ce sucre étiré à la main, observez les artisans de Lofty Pursuits créer des bonbons à l'image drapeau ou une canne à sucre géante pour éléphant.
Lustes Pursuits
