Quiconque a regardé la télévision américaine dans les années 1980 se souvient probablement des publicités pour le tourisme en Australie avec Paul Hogan (alias Crocodile Dundee) disant qu'il "glisserait une autre crevette sur le barbie" pour nous. Peu importe que les Australiens n'utilisent pas le mot "crevette" - ils les appellent crevettes - le slogan collé, ainsi que sa concession à la nomenclature américaine.
Il est vrai que les Australiens adorent le barbecue. Pendant les deux semaines que j'ai passées là-bas pendant les vacances, j'ai assisté à pas moins de quatre. La plupart des saucisses et du poulet mariné sont généralement servis avec du ketchup (ou de la sauce tomate, comme ils l'appellent) comme seul condiment. Mais un barbecue était différent.
Les amis avec qui j'ai séjourné à Melbourne sont un couple marié bi-continental - le mari australien, Konrad, a rencontré son épouse américaine, Nikki, alors qu'elle étudiait à l'étranger dans le Queensland - qui était rentré dans son pays après environ sept ans aux États-Unis. Au cours de son séjour en Amérique, notamment une année à Jacksonville, en Floride, Konrad avait développé une profonde reconnaissance pour le barbecue de style sudiste. Depuis son retour à la maison, sans aucun local pour assouvir ses envies, il avait acheté un fumeur et s’était donné pour projet d’apprendre à reproduire lui-même ses aliments préférés. Au cours de ma visite, il a organisé une fête dans le jardin pour présenter à ses amis australiens un barbecue avec tout le fixin de Dixie: porc effiloché, poitrine et poulet en conserve avec quatre sortes de sauce barbecue maison, salade de pommes de terre, macaronis et fromage, haricots au four et pain de maïs. Du thé sucré et de la menthe juleps étaient au menu des boissons.
Mais nous devions d'abord faire les magasins. Il s'est avéré que l'ingrédient principal du pain de maïs - la semoule de maïs - n'était pas stocké dans les supermarchés locaux. Nous avons traqué un marché espagnol dans le quartier artistique de Fitzroy (l'équivalent à Melbourne de Williamsburg à New York ou de Los Feliz à Los Angeles), où nous avons trouvé un paquet de la marque PAN, où figurait le dessin d'une dame au look impertinent, les cheveux noués. écharpe à pois.
Comme nous étions sortis pour le reste de l'après-midi et de la soirée, nous devions transporter un sac de semoule de maïs partout où nous allions. "Pan" est devenu une sorte de mascotte et nous avons pris une série de photos avec "elle" qui est devenue de plus en plus ridicule à mesure que la nuit passait.
Konrad et Nikki ont passé la majeure partie de la journée du lendemain à préparer le festin de l'après-midi. Pour la plupart, la nourriture semblait être un succès avec les Australiens. La plus grande surprise a été les fèves au lard - là-bas, comme en Angleterre, les fèves au lard sont généralement consommées au petit-déjeuner avec des œufs et du pain grillé. Leur version sort de la boîte de conserve Heinz dans une sauce tomate relativement fade sans la fermeture à glissière de haricots grillés au barbecue, et certains des invités étaient vraiment enthousiastes à l'idée de les avoir dans ce nouveau contexte. Les macaronis au fromage et les viandes et sauces fumées ont également eu des raves.
En ce qui concerne le pain de maïs, je pense que Pan, qui était précuit, était le type de semoule de maïs destiné aux arépas (délicieux beignets de maïs d'Amérique du Sud) et pas tout à fait approprié au pain de maïs américain. Bien que je n’ai pas pu essayer les muffins au maïs obtenus avant leur disparition lors de la fête, ils ont quand même dû avoir bon goût.
Peut-être que la prochaine fois, ils présenteront aux Australiens l'un de mes plats du Sud préférés: les crevettes et le gruau. Mais je suis désolé, vous tous, "crevettes et gruaux" sonne juste faux.
