J'ai toujours été un mangeur rapide et, même enfant, je n'étais pas difficile. Ainsi, je n'ai jamais vraiment construit de cabanes en rondins avec mes carottes ni sculpté ma purée de pommes de terre en volcans dégoulinant de sauce.
À l'exception des visages souriants gribouillés avec son ketchup, dit Carl Warner, il ne jouait pas beaucoup avec sa nourriture. Pourtant, en 1999, le photographe britannique de natures mortes avait rassemblé des champignons portobello sur un marché et les avait assemblés et photographiés de manière à les faire apparaître comme des arbres gigantesques dans la savane africaine. L'expérience a changé la façon dont il a regardé la nourriture. Il a commencé à envisager les noix de coco comme des meules de foin, les joints de bœuf à la côte comme des montagnes et des biscuits de fortune comme des tapis pliés.
Depuis, Warner a capturé des "paysages alimentaires" fantastiques: une mer de saumon fumé bordée de nouveaux blocs de pommes de terre et de sodas, la campagne toscane avec des cyprès romains au poivre romano et un panorama londonien avec un Big Ben de haricots verts et une rhubarbe. London Eye entre autres. Son travail, qui rappelle les portraits comestibles de Guiseppe Arcimboldo, apparaît dans son nouveau livre, Carl Warner's Food Landscapes .
La semaine dernière, j'ai parlé avec le photographe de sa relation unique avec la nourriture.
Je pense que tout le monde regarde le brocoli et voit naturellement de petits arbres. Mais vous allez beaucoup plus loin.
C'était juste une progression à partir de ça pour voir ce que d'autres choses rappelaient aux gens. Au début, je ne pensais pas vraiment qu'il y avait beaucoup d'autres opportunités. Je pensais que le brocoli était le principal acteur. Mais je cherchais simplement à savoir ce qui pourrait être réalisé en utilisant de la nourriture. Maintenant, je construis des maisons avec des miches de pain, des sous-marins avec des aubergines et toutes sortes de choses. C'est comme être conscient d'une palette de couleurs et dire, tout le monde connaît le rouge, mais qu'y a-t-il d'autre? Vous réalisez soudainement que vous pouvez utiliser toute une gamme de couleurs.
Quel ingrédient avez-vous trouvé le plus polyvalent?
Certainement le chou frisé. Chou frisé. C'est un chou vert très robuste. Vous pouvez l'épingler à des montagnes lointaines et lui donner l'apparence d'une forêt tropicale ou vous pouvez l'avoir comme buisson au premier plan. C'est une matière très difficile, par opposition à quelque chose comme la coriandre, qui se fanera au moment où vous la couperez du pot et que vous la collerez à la lumière. La coriandre est une belle herbe. La forme de la feuille est magnifique. Mais je sais que si je l’utilise, alors je vais le mettre à la dernière minute, lorsque tout sera prêt.
Avec quoi d'autre est difficile de travailler?
Je pense que tout ce qui se dessèche rapidement. Nous traitons des choses comme l'avocat, par exemple. Vous devez le faire tremper dans du jus de citron pour le conserver plus longtemps. Si vous coupez des tranches de pomme de terre, elles se décolorent rapidement. Nous allons introduire des produits chimiques dans la pomme de terre qui la garderont blanche toute la journée. On va tricher comme ça pour ne pas avoir à le remplacer.
Dans votre livre, vous mentionnez un moment où vous avez utilisé la peau d'une pomme pour créer un toit rouge. Y a-t-il d'autres cas où vous pensez avoir si bien intégré un ingrédient dans le paysage qu'il est méconnaissable en tant que tel?
Oui, je pense que beaucoup de choses se passent. Par exemple, dans le paysage de poissons, les toits des maisons sont en algues. Mais je préfère que les gens puissent les trouver et les découvrir eux-mêmes, comme un truc du type Où est Waldo . Cela va à l’encontre de l’objectif s’ils ne le reconnaissent pas comme un aliment. Parfois, je pense que je suis allé trop loin et que je dois en quelque sorte la maîtriser un peu et y garder une simplicité, afin que les gens sachent quels sont les ingrédients et l'apprécient.
Où trouves-tu ton inspiration?
L'inspiration vient du monde naturel, mais les idées viennent aussi des films et des livres. Je pense souvent que les œuvres sont un mélange de nombreuses influences différentes. La forêt de brocolis, par exemple, est un léger hommage à mon amour pour le travail d'Ansel Adams. Il y a ce genre de sensation de la vallée de Yosemite. Mais en même temps, il y a un chemin de curcuma jaune, qui est la route de briques jaunes. Nous avons collé des pois dans les brocolis, ce qui me rappelle en quelque sorte les arbres du Magicien d’Oz qui jettent des pommes à Dorothy quand elle découvre le Tin Man.
At-il changé la façon dont vous vous asseyez pour le dîner?
Non, pas vraiment. J'adore cuisiner et je suis un vrai gourmand. Mais j'ai un chapeau très différent quand je cuisine à la maison. Lorsque nous passons toute la journée à épingler, à coller et à coller des fils de fer sur des haricots verts, la dernière chose que je ressens dans mon travail est la faim. Je vois la nourriture comme ayant fait les scènes, mais je ne reçois pas un appétit appétissant de la nourriture du tout. Je les vois juste comme des accessoires.
Après un tournage, vous divisez la nourriture avec votre équipe. Alors, quelle est la chose la plus étrange que vous ayez préparée parmi les restes?
Je suis arrivé avec un sac de choses après la fin d'une séance photo et ma femme a dit en quelque sorte, d'accord, d'accord, nous avons donc environ 15 paquets de haricots verts et quatre choux-fleurs. Je pense que ce que je ramène souvent à la maison a tendance à être un peu comme une de ces boîtes de légumes, où il faut être inventif et créatif. Vous devez sortir le livre de cuisine et dire: que puis-je faire avec le gombo? Et que puis-je faire avec ce légume-racine? La betterave est une chose merveilleuse si vous trouvez de bonnes recettes à faire. Rôtissez-les au vinaigre balsamique au four et servez-les avec un steak, et tout à coup, c'est comme si on y allait. J'ai quatre enfants, alors nous essayons toujours de les encourager à essayer différentes choses, à manger sainement, à apprécier ce qui est cultivé localement et à manger ce qui est en saison.
Et après?
Je veux faire beaucoup de choses dans l'alimentation: les marchés flottants thaïlandais, le Taj Mahal. J'aimerais faire de Venise des pâtes. Il n'y a pas de fin à cela vraiment. Je travaille sur un livre pour enfants où nous créons différents paysages à partir d'une seule couleur. Nous avons construit ce magnifique paysage orange composé de citrouilles, fromage, clémentines, kumquats, carottes et abricots secs. J'essaie également de lancer une série télévisée d'animation pour enfants. Mon idée est que ce serait à l'éducation alimentaire ce que Sesame Street est à l'alphabétisation. Je pense qu'il est vraiment nécessaire en ce moment de lutter contre beaucoup des problèmes auxquels nous sommes confrontés ici au Royaume-Uni et je sais que vous êtes confrontés aux États-Unis. Je ne veux pas que mon travail soit juste de belles images faites à partir de nourriture. Je veux que ce soit un moyen de faire du bien et de changer notre culture alimentaire. Mon travail fait sourire les gens. C'est agréable pour les gens de penser que si cet homme peut faire cela avec le contenu de son réfrigérateur, que pouvons-nous faire d'autre?
