Le gaspillage alimentaire est un gros problème: selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 28% de la superficie agricole mondiale est utilisée pour produire des aliments qui finissent par être gaspillés chaque année. Mais à présent, écrit Feargus O'Sullivan pour CityLab, un nouveau supermarché rempli uniquement de nourriture gaspillée s’attaque de front au problème.
Le projet est une conséquence du projet britannique Real Junk Food, à but non lucratif, rapporte O'Sullivan. Le groupe collecte depuis longtemps des déchets alimentaires dans des cafés à la carte dans le monde entier, mais son supermarché à Pudsey va encore plus loin dans son concept. Le marché prend des aliments donnés par les restaurants et les épiceries locaux et les place sur les étagères pour les vendre aux clients qui paient ce qu'ils peuvent.
Comme le rapporte Hazel Sheffield pour The Independent, le magasin sert déjà de bouée de sauvetage pour les familles en manque de chance. C'est un peu comme un garde-manger, mais il n'y a pas de restrictions sur qui va chercher la nourriture. Et le concept n’est pas nouveau: comme l’a écrit Sheffield dans un autre rapport ce mois-ci, l’idée a également pris son envol au Danemark, grâce à une initiative gouvernementale visant à réduire le volume de déchets alimentaires gaspillés du pays.
L'année dernière, l'USDA a lancé son tout premier objectif de réduction du gaspillage alimentaire, visant à réduire de 50% le gaspillage alimentaire d'ici 2030. L'agence estime qu'une réduction de seulement 15% de ce gaspillage aux États-Unis permettrait de nourrir davantage de 25 millions d'Américains par an. Et la faim n’est pas la seule raison de réduire le gaspillage alimentaire: comme le note Ben Schiller pour FastCo, le gaspillage alimentaire a un impact en dioxyde de carbone équivalent à la production d’une voiture sur quatre sur la route dans le monde et consomme un quart de l’eau douce dans le monde et 300 millions de barils de pétrole chaque année.
Alors, pourquoi les épiceries jettent-elles jusqu'à dix pour cent de tous les aliments gaspillés? L'USDA note que les emballages bosselés et endommagés, les produits mal entreposés, les spécialités des fêtes qui ne sont jamais achetées, les aliments surchargés et les aliments étranges et malformés sont à l'origine du gaspillage. Dans certains pays, comme la France, il est même illégal pour les épiceries de jeter de la nourriture. Elles doivent plutôt faire don de leurs biens gaspillés à des œuvres caritatives ou aux pauvres.
Les supermarchés spécialisés dans le gaspillage alimentaire ne sont pas la seule arme dans la lutte contre le gaspillage: des activistes qui s’emploient à améliorer le cachet de fruits et de légumes étranges aux bières artisanales à partir de produits gaspillés comme le pain rassis et le pamplemousse, et manger des aliments qui seraient autrement jetés. Peut-être qu'il est temps d'introduire le concept de supermarché de déchets alimentaires aux États-Unis - un ajout délicieux au large éventail de façons de ne pas gâcher à la perfection de bons repas.
