Beaucoup de gens tirent plus de passion et de plaisir de mordre dans un morceau de chocolat succulent que de partager un baiser avec un amant. Les avantages du chocolat ne se limitent toutefois pas aux centres de récompenses psychologiques. Les chercheurs sont conscients depuis longtemps du lien qui existe entre le chocolat noir, en particulier, et la santé cardiovasculaire. Mais ils ne savaient pas trop pourquoi le chocolat améliorerait le fonctionnement du cœur d'une personne.
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Maintenant, les chercheurs ont enfin élaboré la recette des bienfaits pour la santé du chocolat noir. Comme le rapporte le Los Angeles Times, des microbes amoureux du chocolat dans notre intestin convertissent une partie du cacao contenu dans le chocolat noir en composés anti-inflammatoires. Voici le LA Times sur la façon dont les chercheurs ont découvert ceci:
À l'aide d'une série de tubes à essai modifiés simulant les tripes des humains, les chercheurs ont exposé plusieurs formes de poudre de cacao aux sucs digestifs et aux enzymes, puis aux bactéries trouvées dans des échantillons de selles humaines.
Ce qu'ils ont découvert, c'est qu'après le "digestion" du cacao, de longues molécules appelées polymères polyphénoliques sont restées dans le tractus gastro-intestinal ou gastro-intestinal.
Jusqu'à ce qu'ils rencontrent certains des nombreux microbes qui habitent le côlon humain, en particulier Bifidobacterium et les bactéries de l'acide lactique, ont déclaré des chercheurs.
Les chercheurs ont indiqué que les plus petites molécules résultant de cette fermentation peuvent voyager à travers la paroi intestinale et être utilisées par le corps.
Certaines formes de maladies cardiovasculaires sont associées à une inflammation, ont expliqué les chercheurs, et libérées dans le corps, ces particules peuvent aider à retarder ces problèmes. D'autres études ont établi un lien entre le chocolat noir et une pression artérielle basse.
Comme le soulignent les chercheurs, cependant, c’est le cacao dans le chocolat noir - pas le sucre et le gras - qui fait tout le travail positif. "Nos résultats ne se traduisent pas par une barre Hershey", a déclaré à NPR John Finley, le chercheur principal. "Mais la poudre de cacao va bien avec de nombreux aliments. Je la mets sur mon gruau tous les matins avec des baies."
