Le réveillon du Nouvel An est au coin de la rue. Pour beaucoup d'entre nous, cela signifie rester dehors tard, danser et boire.
Ainsi, pour certains d'entre nous, la nuit de plaisirs signifie également une matinée de gueule de bois.
Juste à temps, voici notre guide complet sur la science de la gueule de bois - ce que nous savons, ce que nous ne savons pas et comment vous pouvez utiliser ces informations pour réduire au minimum vos souffrances.
Pourquoi les gueules de bois se produisent-ils?
Étant donné qu'il s'agit d'un phénomène de santé si répandu, il est peut-être un peu étonnant que les scientifiques ne comprennent toujours pas pleinement les causes d'une gueule de bois. (Ils portent cependant un nom scientifique: veisalgie.) Il est difficile de comprendre pourquoi, après que toutes les traces d'alcool aient été complètement expulsées de votre corps, vous pouvez toujours ressentir une charge de symptômes affreux, y compris maux de tête, vertiges, fatigue, nausée, problèmes d'estomac, somnolence, transpiration, soif excessive et flou cognitif.
L’explication la plus simple et la plus familière est que boire de l’alcool cause la déshydratation, à la fois parce qu’il agit comme un diurétique, augmentant la production d’urine, et parce que les personnes qui boivent beaucoup pendant plusieurs heures ne boivent probablement pas beaucoup d’eau pendant cette période. Mais des études examinant le lien entre la déshydratation et la gueule de bois ont fourni des données surprenantes. L'un d'entre eux, par exemple, n'a trouvé aucune corrélation entre les niveaux élevés d'hormones associés à la déshydratation et la gravité d'une gueule de bois. Il est fort probable que la déshydratation explique certains des symptômes de la gueule de bois (vertiges, étourdissements et soif), mais qu’il existe également d’autres facteurs à l’œuvre.
La plupart des scientifiques pensent que la gueule de bois est provoquée par une ingérence plus complexe de l'alcool dans l'équilibre naturel des produits chimiques de votre corps. Une hypothèse est que pour traiter l'alcool, votre corps doit convertir l'enzyme NAD + en une autre forme, la NADH. Avec une accumulation excessive de NADH et des quantités insuffisantes de NAD +, vos cellules ne sont plus en mesure de réaliser efficacement un certain nombre d'activités métaboliques - de l'absorption du glucose sanguin à la régulation des niveaux d'électrolytes. Mais cette hypothèse a elle aussi été contredite par des données: lors d'études, on n'a pas constaté que les personnes atteintes de la gueule de bois grave avaient des taux d'électrolytes ou de glucose plus bas dans leur sang.
La théorie la plus convaincante, à l'heure actuelle, est que la gueule de bois résulte d'une accumulation d'acétaldéhyde, un composé toxique, dans le corps. À mesure que l'organisme transforme l'alcool, l'acétaldéhyde est le tout premier sous-produit. On estime qu'il est 10 à 30 fois plus toxique que l'alcool lui-même. Des études contrôlées ont montré des symptômes tels que transpiration, rougeur de la peau, nausées et vomissements.
La gueule de bois pourrait également être motivée par les dégâts causés par l’alcool par votre système immunitaire. Des études ont montré de fortes corrélations entre les niveaux élevés de cytokines - molécules utilisées par le système immunitaire pour la signalisation - et les symptômes de la gueule de bois. Normalement, le corps peut utiliser des cytokines pour déclencher une fièvre de réaction inflammatoire afin de combattre une infection, mais il semble qu'une consommation excessive d'alcool puisse également provoquer la libération de cytokines, entraînant des symptômes tels que douleurs musculaires, fatigue, maux de tête ou nausées, ainsi que des effets cognitifs. comme une perte de mémoire ou une irritation.
(Photo de Burguy) Pourquoi certaines personnes ont-elles plus facilement la gueule de bois?
La vie, hélas, n'est pas juste. Certaines personnes sont extrêmement sujettes à la gueule de bois et certaines peuvent boire en toute impunité.
Il semble que la génétique soit en partie à blâmer. Certaines personnes (de manière disproportionnée, d’ascendance est-asiatique) ont une mutation dans leur gène de l’enzyme alcool déshydrogénase qui la rend beaucoup plus efficace pour convertir l’alcool en acétaldéhyde toxique. Malheureusement, une partie importante de ce groupe a également une mutation dans le gène de l'enzyme qui effectue l'étape métabolique suivante, ce qui entraîne une conversion beaucoup plus lente de l'acétaldéhyde en acide acétique. En conséquence, une accumulation excessive d'acétaldéhyde peut se produire assez rapidement. Ceci est connu pour provoquer une réaction immédiate de chasse à l'alcool (généralement appelé "lueur asiatique"), mais pourrait également jouer un rôle dans la gueule de bois le lendemain de la consommation.
Il y a d'autres facteurs qui affectent qui éprouve le plus facilement la gueule de bois. Après avoir consommé le même nombre de verres, les femmes sont plus susceptibles que les hommes d'avoir la gueule de bois, bien que cela semble simplement être le résultat du fait que les femmes ont généralement un poids corporel plus bas également: si vous contrôlez le poids corporel et comparez un homme et les femmes ayant le même taux d’alcool dans le sang, leurs chances de gueule de bois sont similaires.
Il existe des preuves contradictoires quant à savoir si la gueule de bois devient plus fréquente avec l'âge. Certaines études ont suggéré [PDF] que les adolescents sont moins susceptibles de faire face à la gueule de bois, mais une récente enquête à grande échelle a montré le contraire - que, même en tenant compte de la consommation totale d'alcool, les buveurs de plus de 40 ans présentaient des symptômes moins graves et moins graves. Les auteurs ont noté qu'il était possible, cependant, qu'ils consomment la même quantité d'alcool, mais avec moins d'intensité, en étalant leurs boissons au lieu de se faire plaisir.
Pourquoi certaines boissons causent-elles la gueule de bois plus facilement que d'autres?
Parce que la cause ultime d’une gueule de bois est, après tout, l’alcool, les boissons qui contiennent plus d’alcool dans un volume plus petit sont naturellement plus susceptibles de vous donner une gueule de bois. En d'autres termes, les boissons alcoolisées sont plus dangereuses que les mélanges, la bière ou le vin.
(Image via Verster et al.) Au-delà, cependant, certaines boissons contiennent des taux plus élevés de congénères (traces de produits chimiques produits lors de la fermentation) qui contribuent à la gueule de bois. Des études ont montré que les liqueurs de couleur plus foncée, telles que le bourbon et le whisky, entraînent une plus grande gueule de bois que les liqueurs plus claires ou claires, comme la vodka, qui n'en contient pas. Une étude néerlandaise a systématiquement examiné le contenu en congénères et le risque de gueule de bois d'une variété de types d'alcool, produisant le classement ci-dessus. Un congénère appelé méthanol - présent dans les plus hauts niveaux de whisky et de vin rouge - a été largement blâmé, en raison d’études montrant qu’il peut rester dans le corps une fois que tout l’alcool a été éliminé, ce qui explique peut-être les effets durables de Une gueule de bois.
Ceci, incidemment, pourrait expliquer la croyance largement répandue selon laquelle le mélange de différentes sortes d’alcool peut causer la gueule de bois - une plus grande variété de congénères pourrait avoir une plus grande variété d’effets. Cela ne peut toutefois expliquer aucune croyance quant à l' ordre de ces boissons - malgré le vieil adage "alcool-puis-bière - vous êtes dans le clair, bière-puis-alcool-vous-avez ... jamais été malade. "
Comment prévenir les gueules de bois?
La solution la plus efficace est aussi la plus évidente: ne buvez pas d'alcool. Ou, à tout le moins, ne buvez pas excessivement.
Cependant, si vous êtes prêt à en boire assez, vous pouvez prendre certaines mesures pour minimiser le changement de votre gueule de bois et la gravité de ses symptômes, et ils sont tous très intuitifs. Ne buvez pas vite, l'estomac vide; buvez lentement, soit l'estomac plein, soit en mangeant. La nourriture n'absorbe pas littéralement l'alcool, mais le fait d'avoir un tube digestif complet ralentit la vitesse d'absorption du médicament par votre corps. De plus, même si la déshydratation n’est que partiellement à blâmer, elle joue toujours un rôle. Rester hydraté en buvant de l’alcool peut donc aider.
Comment soigner rapidement une gueule de bois?
Œufs Benedict: pas un vrai remède contre la gueule de bois. (Photo via Wikimedia Commons / Amadscientist) Existe-t-il un super aliment / boisson / rituel capable de dissiper, comme par magie, les séquelles d'une nuit passée à beuveries? Selon diverses légendes locales, on peut soigner une gueule de bois en mangeant des crevettes (Mexique), du hareng mariné (Allemagne), des prunes marinées (Japon) ou en buvant du café (États-Unis), du thé vert fort (Chine) ou de la soupe aux tripes (Roumanie). . Un certain nombre d'aliments et de boissons populaires, comme le Bloody Mary, les œufs Benedict et même le Coca-Cola, ont même été développés spécifiquement pour «guérir» la gueule de bois.
Malheureusement, rien ne prouve que ces solutions maison soient efficaces. Rien ne prouve non plus que la technique dite des "cheveux du chien" (c'est-à-dire boire le lendemain matin) ait une quelconque efficacité. Cela pourrait temporairement apaiser vos sens, vous rendant moins conscient des symptômes de la gueule de bois, mais cela ne résout en rien les problèmes physiologiques sous-jacents - et, bien sûr, cela peut simplement conduire à une autre gueule de bois.
D'autres buveurs se portent garants d'une variété de remèdes apparemment scientifiques - la vitamine B ou la caféine, par exemple - mais les études n'ont pas non plus démontré que ceux-ci offraient un quelconque soulagement.
Alors que pouvez-vous réellement faire? Vous pouvez atténuer certains symptômes avec des médicaments en vente libre bien connus: des anti-inflammatoires non stéroïdiens, tels que l'aspirine ou l'ibuprofène (Advil), peuvent traiter les maux de tête et autres douleurs, tandis que vous pouvez prendre des médicaments pour le soulagement de l'estomac, Tums ou Pepto-Bismol) pour réduire les nausées.
Vous ne devez PAS prendre d’acétaminophène (Tylenol) car, lorsque le foie traite de l’alcool, il est particulièrement sensible aux effets toxiques de l’acétaminophène. Vous pouvez manger de la nourriture, boire de l'eau et vous reposer. C'est ennuyeux, mais pour le moment, le seul remède est sûr.
Un vrai remède scientifique au coin de la rue?
L’automne dernier, le Web s’est animé avec des articles affirmant que les scientifiques étaient sur le point de développer une bière sans gueule de bois. Malheureusement, une grande partie de la couverture surestimait la science: jusqu'à présent, les chercheurs se bornaient à mélanger des électrolytes dans de la bière légère et montraient que cela provoquait moins de déshydratation que la bière normale. Parce que la gueule de bois est le résultat d'une série d'autres facteurs que la déshydratation, la bière nouvelle génération est un remède contre la gueule de bois que la consommation d'eau et d'alcool.
D'autres chercheurs, à l'Imperial College de Londres, travaillent sur un mélange synthétique de produits chimiques produisant les effets agréables de l'alcool avec des niveaux de toxicité beaucoup plus faibles - ce qui, en théorie, pourrait réduire le risque de gueule de bois. Mais la recherche en est à ses débuts et, étant donné le processus d’approbation rigoureux des médicaments qui traitent réellement des maladies, il est facile d’imaginer qu’il faudrait un certain temps avant que l’alcool synthétique ne soit approuvé.
