Un voyage en Tunisie ne serait pas complet sans un avant-goût de la fusion savoureuse de nourriture et de saveur si réussie. Mais ne vous inquiétez pas, si vous avez faim, vous ne resterez pas longtemps ainsi. N'oubliez pas d'emmener un ami: l'un des chefs appelle le style de cuisine tunisien «Généreux. Vous ne pouvez pas faire de couscous pour un. C'est pour cinq ou six ou 10! Vous ne pouvez pas en préparer un. Ça ne marche pas.
La cuisine tunisienne est un mélange diversifié de saveurs représentatives du passé du pays et de son emplacement central en Afrique du Nord. Alors que la cuisine varie selon les régions, la cuisine tunisienne associe généralement des saveurs françaises et africaines à un coup de pied épicé. Enracinés dans la nourriture de base du pays, le couscous, les plats tunisiens comprennent souvent des fruits de mer frais ou un agneau copieux, en fonction des disponibilités locales. Un melting-pot de cultures, la Tunisie ne propose pas seulement la nourriture locale. Au lieu de cela, les gastronomes peuvent savourer tous les types de cuisine internationale dans les plus grandes villes du pays.
Et puis il y a la superpuissance culinaire secrète de la Tunisie: le vin. Bien que le climat méditerranéen et la richesse du sol du pays en fassent un endroit idéal pour la production de vin, il est souvent négligé en tant que point névralgique du vin. Mais la Tunisie mérite le respect de sa riche histoire viticole et de la culture moderne de nombreux cépages. Les tunisiens ont commencé à produire du vin il y a plus de 2 000 ans, mais le contrôle arabe au VIIIe siècle a pratiquement éliminé cette pratique. La colonisation française a ramené la viticulture en Tunisie à la fin du XIXe siècle.
La production de vin du pays continue à avoir une forte influence française, avec les rouges et les rosés dominant la scène. Mais l'influence locale perdure elle aussi. Aujourd'hui, la majeure partie de la viticulture tunisienne se déroule dans la péninsule nord du pays, le Cap Bon, perpétuant l'héritage du célèbre agronome phénicien Mago, qui a rédigé les premiers manuels d'instruction sur la culture du vin à Carthage autour de 100 av.
Que vous choisissiez un plat traditionnel tunisien ou un verre (ou les deux), la Tunisie regorge de saveurs et d’aventure. Voici dix plats et vins préférés à essayer:
Vaisselle
Couscous
Le couscous est la pièce maîtresse de la cuisine tunisienne traditionnelle. Cet aliment de base, qui est dérivé de la semoule, est populaire dans le nord de l’Afrique et est présent à presque toutes les tables de dîner en Tunisie. Le couscous est un délice polyvalent et moelleux qui est préparé de nombreuses façons d'un bout à l'autre du pays. Dans les régions côtières, les cuisiniers préfèrent le servir avec du poisson, tandis que les régions de l'intérieur optent pour l'agneau et les fruits secs. Le couscous préféré de la ville, Sfax Couscous, tire son nom de la deuxième plus grande ville de Tunisie, riche en fruits de mer frais et abondants.
Brik
Les briks sont un plaisir de base à travers la Tunisie et peuvent être trouvés dans les petits magasins à travers le pays. Semblable à un samosa, un brik est fabriqué à partir d'une pâte délicate enveloppée dans une variété d'options de garniture, notamment des pommes de terre, des œufs ou du thon. Les paquets savoureux sont ensuite frits à la perfection dorée dans de l'huile de pépins de raisin. Ces délicieux amuse-gueules en forme de triangle sont mieux servis bien chauds avec un filet de jus de citron frais.
Harissa
Pâte épaisse et épicée à base de piments forts et d'ail, l'harissa est à la base de nombreux plats tunisiens. Harissa peut être utilisé comme condiment pour les viandes et poissons grillés ou incorporé dans les soupes et les ragoûts pour donner un coup de fouet. Il est souvent servi en trempette aux côtés de pain. Le niveau de chaleur de Harissa varie en fonction du nombre et du type de piment utilisé. Les poivrons sont généralement fumés pour ajouter une saveur complexe et profonde. Dans toute la Tunisie, le Harissa est souvent préparé à l'avance et stocké pour être utilisé dans une variété de plats.
Ojja
Ojja, qui est un plat typique du petit-déjeuner, se retrouve sur les tables du déjeuner et du dîner en Tunisie. Souvent considéré comme un fast-food selon les normes tunisiennes, Ojja met en évidence la forte influence des saveurs berbères sur la cuisine tunisienne. L’ojja traditionnel combine des œufs et du merguez, une saucisse d’agneau épicée, dans une sauce tomate savoureuse pour un repas copieux et copieux. Il est préférable de déguster l'Ojja avec un côté du pain grillé à la place d'une cuillère ou d'une fourchette. Soyez prévenu: un copieux déjeuner d'Ojja peut faire de la sieste une nécessité.
YoYos
Les Tunisiens prennent le dessert au sérieux - tout sauf une option, il est régulièrement servi après un grand dîner et accompagné de thé à la menthe. Certains desserts locaux incluent des fruits frais de saison, des gâteaux sucrés, des pâtisseries frites aux amandes et des glaces. Mais les beignets tunisiens, YoYos, sont un délice unique. La délicatesse allie les douces saveurs de miel à une subtile pointe d'orange. Leur glaçure au miel brillante et chaude les rend belles, parfumées et délicieuses.
thé à la menthe
La boisson la plus populaire en Tunisie, le thé à la menthe, est la fusion de nombreuses cultures et saveurs. Servies chaudes ou sur glace, les saveurs uniques de cette boisson fraîche sont accentuées par la présence de pignons de pin flottant sur le dessus. Les noix croquantes apportent une touche surprenante de saveur et de texture, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux notes terreuses dans un thé sucré.
Du vin
Muscat
La Tunisie compte sept régions d'appellation d'origine contrôlée contrôlées, appelées localement AOC ( appellation d'origine contrôlée ) . La dénomination de certaines régions est calquée sur les Français, avec lesquels la Tunisie partage bon nombre des mêmes cépages. Exemple: le muscat est un blanc populaire que l'on trouve en France et en Tunisie.
Sidi Saad
Une photo publiée par elijah_bsk (@elijah_bsk) le 2 sept. 2014 à 09:13 am PDT
Sidi Saad, mélange de cépages Syrah et Cabernet Savignon, est visuellement inoubliable grâce à sa bouteille unique. Produit selon des méthodes traditionnelles dans la région du Grand Cru Mornag, Sidi Saad est bouché dans une bouteille en forme d'amorphie carthaginoise. La superbe bouteille constitue à elle seule un excellent souvenir - mais la saveur du vin rouge séduirait même sans son vase signature.
Gris de Tunisie
(nadia & massimo / Creative Commons Flickr) Le gris de Tunisie, ou vin gris tunisien, est le vin le plus célèbre et unique du pays. Ne vous inquiétez pas. Malgré son nom, le vin est d'une couleur rose sombre et a le goût d'un rosé fruité. Meilleur vin servi lors de journées chaudes, accompagné d'un plat de fruits de mer épicé, ce vin local est facile à trouver et satisfera une foule assoiffée.
Château Mornag Rosé
Une photo publiée par Bahja بهجة (@bahjatunisia) le 18 oct. 2014 à 11:18 am PDT
Les vins rosés dominent la scène en Tunisie et Château Mornags Rosé est le plus populaire du pays. Produit dans la zone d'appellation Mornag, dans le nord de la Tunisie, son goût léger et croquant se marie le mieux avec la cuisine et les fruits de mer d'influence méditerranéenne de la région.
