Bien que le barbecue puisse sentir délicieux, vivre à côté d’un joint de barbecue n’est pas un pique-nique pour certains. Depuis le début de l'année, le conseil municipal d'Austin s'est engagé dans une bataille pour savoir si la ville devrait réglementer la fumée des joints de barbecue après que les voisins se soient plaints du fait que la proximité des fosses affectait leur santé. Mais cette semaine, la ville s'est carrément rangée du côté du barbecue texan.
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En janvier, les voisins des favoris locaux, Terry Black's Barbecue et La Barbecue, ont déposé une plainte auprès de la Commission de la qualité de l’environnement du Texas. Un accès facile à un barbecue savoureux peut sembler un avantage, mais les habitants ont déclaré que la fumée des remorques de barbecue était si forte qu'ils avaient des problèmes de santé et ne pouvaient pas utiliser leur cour arrière.
Même si le barbecue est bon à sentir, trop de fumée est définitivement mauvais pour la santé. Selon l'Organisation mondiale de la santé, plus de quatre millions de personnes meurent chaque année de maladies imputables à la pollution de l'air domestique causée par la cuisson à l'aide de combustibles solides comme le bois et le charbon de bois. En mars, le membre du conseil d’Austin, Sabino «Pio» Renteria, a proposé une nouvelle réglementation municipale sur la fumée de barbecue qui obligerait les restaurants et les food trucks à installer des épurateurs de fumée pour purifier l’air à la source ou à éloigner leurs fumeurs des voisins, écrivent James Barrigan et Andra Lim pour l' Austin Américain-Statesman .
Les restaurateurs ont toutefois déclaré qu'acheter du matériel de purification de l'air coûteux mettrait de nombreuses entreprises à l'abandon alors que d'autres méthodes moins coûteuses, telles que le déplacement des fumées, auraient un effet similaire. «Faire en sorte que tous les barbecues mettent cela dans l'ordre écraserait l'industrie et mettrait beaucoup de personnes au chômage», a déclaré Skeeter Miller, président de l'Austin Restaurant Association, à la filiale locale de NBC, KXAN News.
Heureusement pour les amateurs de barbecue à Austin, la proposition n'a jamais été retenue par un comité de la ville aimant les barbecues. Plus tôt cette semaine, des représentants du comité de la santé et des services sociaux du conseil ont voté à l'unanimité contre la poursuite d'une politique de la ville visant à atténuer la fumée de barbecue, écrit Lim. Bien qu'il n'y ait pas de politique à l'échelle de la ville sur la question, les personnes qui souhaitent signaler des problèmes de fumée dans les restaurants voisins peuvent toujours appeler le 311.
Entre-temps, les propriétaires de Terry Black et de La Barbecue ont apporté des modifications à la manière de préparer leur barbecue, notamment en réduisant la quantité de bois qu’ils utilisent et la position de leurs fumeurs. «Nous ne sommes pas ici pour tenter délibérément de ruiner un quartier», a déclaré à Lim LeAnn Mueller, propriétaire de La Barbecue.
h / t Vice Munchies
