Pour faire cette quiche de trois algues, vous aurez besoin de la laitue de mer vert vif ( Ulva lactuca), d'une algue rougeâtre du genre Porphrya et de quelques dulse fraîches ( Palmaria palmata ) . Combinez avec la crème fraîche, le beurre, le fromage, les œufs, les oignons sautés, peut-être des carottes et des courgettes. Montez le tout dans une pâtisserie.
Délicieux, à condition que vos algues soient fraîches, peut-être cueillies le matin même à marée basse.
Comme le montre la vidéo ci-dessus, Cristelle Maine, chercheuse de plantes d'algues, via The Kid Should See This, toute personne vivant à proximité de la mer peut profiter de la grande variété de plantes comestibles qui poussent au bord de la terre.
"Ce n'est pas comme avec les champignons", dit-elle (selon les sous-titres, Maine parle français). "Il n'y a pas d'algue qui soit naturellement toxique." Elle décrit les différents goûts des algues rouges, vertes et brunes qu'elle cueille et cuisine dans une tarte aux algues.
Si vous fréquentez les restaurants de sushis, avec leurs salades nori et succulentes aux algues, ne soyez pas surpris par les verts de la mer. Les algues ont fait leur chemin dans les assiettes de nombreuses cultures riveraines, probablement parce qu’elles sont abondantes mais aussi peu caloriques et riches en vitamines et en minéraux. Et, en fait, les algues sont cultivées et cultivées dans le monde entier.
Cependant, sa place dans la cuisine occidentale n'a pas été autant explorée - peut-être parce qu'elle est "associée à la pauvreté", suggère la BBC. Au pays de Galles, par exemple, laverbread - "bara lawr" en gallois - comprend une pâte d’algues cuites. En Irlande, la dulse séchée constitue un en-cas.
Donc, si vous habitez près de l'océan, le moment est peut-être venu d'ajouter de nouvelles plantes à votre régime alimentaire.
