Un restaurant récemment ouvert près de chez moi est spécialisé dans le petit-déjeuner toute la journée, avec des variations sur les œufs Benedict, des pommes de terre rösti à la suisse avec des œufs et d'autres aliments associés. Le menu du soir comprend également des plats plus typiques pour le dîner, mais même certains d'entre eux donnent un signe d'assentiment au repas du matin, comme le poulet mariné au café. Ils ont également des spécialités de Bloody Mary et des mimosa. C'est un gadget, oui, mais je peux me permettre de rester en arrière.
Le petit-déjeuner n'est pas nouveau. Les dîners et les cafés-restaurants ouverts 24 heures sur 24 ont toujours permis aux consommateurs de fin de soirée de recevoir leur dose de vitamine G (comme dans la graisse) après une soirée. Mais il y a toujours quelque chose de légèrement subversif dans le fait de manger des repas dans le désordre, un peu comme un jour de pyjama à l'école ou un pique-nique en hiver, une dérive subtile par rapport à la norme qui vous donne l'impression de vous échapper avec quelque chose.
Bien sûr, il existe toutes sortes de petits déjeuners, et certains se traduisent plus facilement en dîner que d'autres. Les oeufs sont un naturel. Crêpes aux pépites de chocolat, pas beaucoup, à moins que vous n'ayez moins de 12 ans. Même un bol de céréales peut vous préparer un dîner léger et paresseux. Un bonus est que les plats du petit déjeuner sont généralement rapides à préparer et peu coûteux. Voici quelques idées d'inspiration:
Omelettes Ajoutez quelques légumes et vous aurez un repas bien équilibré en quelques minutes. Je préfère les épinards, les tomates et le fromage feta ou la salsa, le fromage, les poivrons et les oignons, mais à peu près tout ce que vous avez sous la main fera l'affaire. Une omelette fine aux fines herbes, parsemée de ciboulette fraîche, de cerfeuil, de persil et d'estragon ou d'autres herbes (l'addition de fleurs de ciboulette de Chez Pim est particulièrement ravissante), éventuellement accompagnée d'une simple salade verte et d'un verre de vin, est un repas français classique . Julia Child a longuement expliqué la technique dans son ouvrage intitulé Mastering Art of French Cooking . Pour plus d’idées œufs pour le dîner, consultez mon billet de plus tôt cette année, Autour du monde en 80 œufs.
Gaufres. Vous pouvez vous y rendre de différentes manières: les gaufres sucrées au sirop sont accompagnées de poulet frit dans l’un de vos plats préférés. La Maison du poulet et des gaufres de Roscoe, une institution de Los Angeles, a eu une incursion dans Jackie Brown de Quentin Tarantino, et la chanteuse Gladys Knight a sa propre chaîne de restaurants de poulet et de gaufres dans le Sud. Ce n’est même pas proche de la santé, mais il convient parfaitement si vous aimez combiner le sucré et le salé (et le gras, beaucoup de gras). Fait intéressant, les Hollandais de Pennsylvanie ont leur propre version sans rapport de poulet et de gaufres; leur est fait avec du poulet déchiqueté garni de sauce. Vous pouvez également y aller avec des gaufres salées, comme dans la version à base de farine de maïs de A Chow Life garnie de piment, accompagnée de la charmante histoire de l'auteur, qui a fui sa maison à l'âge de 9 ans.
Hacher. Comme dans le bœuf salé, pas le cannabis (une distinction que Google omet de faire lors de la recherche de «recettes de hachage»). Bien que le bœuf salé et les pommes de terre soient la combinaison la plus commune, le jambon, le rôti de bœuf ou les légumes sont également des choix valables. Mon préféré est le haschisch en flanelle rouge - avec betteraves et pommes de terre - en particulier cette version végétarienne de Chow.com garnie d'œufs.
Et n'oubliez pas le dessert. Vous pouvez toujours simplement verser un bol de Cap'n Crunch ou casser ces pancakes aux pépites de chocolat. Encore mieux: fabriquez votre propre version de la crème glacée au lait de céréales Momofuku Milk Bar.
