Rien ne crie plus à Pâques que l’arrivée de Peeps de guimauve aux couleurs vives, blottis dans un emballage craquelé de l’épicerie. Pour beaucoup de gens, le gâteau est censé être caché: certains le fourrent dans des œufs en plastique dissimulés dans la cour pour que leurs enfants puissent le trouver, tandis que d'autres les rangent dans des tiroirs de bureau au bureau pour apaiser leur faim. Mais pour un groupe distinct, les poussins et les lapins à la guimauve sont farcis (et cuits au four et mélangés et grillés) dans des recettes autrement sans peep dans la cuisine. Grâce à la prolifération massive de blogs sur la gastronomie ces dernières années, nous pouvons assister aux surprenants lieux culinaires que quelques-uns des 2 milliards de Peeps produits chaque année finissent. Voici cinq façons de cuisiner avec ces aliments de base en sucre que la société Just Born, basée à Bethlehem, en Pennsylvanie, fabrique depuis 60 ans.
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- Une expérience de peep
Cuire au four. Parce que les Peeps sont essentiellement des guimauves colorées, elles ne sembleront pas hors de propos dans les recettes de desserts. Exposés à une chaleur intense, les peeps retrouvent leur état naturel, une flaque de duvet liquide sucré. Ils sont des substituts dignes des guimauves ordinaires dans les brownies, les biscuits, les tartes et même le pain. Pour les brownies copieux fourrés au Peep, commencez par un mélange classique du classique de la pâtisserie, en suivant les instructions sur l'emballage pour créer la pâte gluante. Étalez une partie de celui-ci sur une casserole en pressant des peeps de la couleur de votre choix dans le mélange. Superposez le mélange de brownies restant sur le dessus pour cacher les poussins et saupoudrez-le de poudre de Peep pour la décoration une fois la cuisson terminée.
Essayez d'écraser un Peep entre deux boules de pâte à biscuits, en façonnant des formes arrondies légèrement surélevées, et cuire au four selon votre recette de biscuits habituelle (celle-ci recommande de replier un bretzel dans la pâte avec le Peep pour plus de croquant). Ou utilisez des Peeps de poussin ou de lapin comme garniture pour la tarte. Faites fondre les bonbons dans du lait chaud et laissez-les refroidir avant de les incorporer dans une crème à fouetter lourde et des bonbons au chocolat hachés ou en bouchées (pépites de chocolat mi-sucré, morceaux de Reese ou minuscules morceaux de caramel anglais). Verser la pâte bien mélangée dans une croûte à tarte achetée au magasin ou faite maison et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
La saveur Peep peut également être insérée dans les desserts du petit-déjeuner, comme le pain gluant et gluant. Trempez les biscuits au babeurre dans un mélange légèrement fouetté de poisons, de beurre et d'extrait de vanille fondus au micro-ondes. Rouler les biscuits dans du sucre teint avec du colorant alimentaire pour correspondre à la couleur des Peeps, et empiler et mouler les biscuits en forme de gâteau après les avoir cuits et dorés.
Et faites-les cuire un peu plus. Les recettes de casserole ne sont pas toutes à la hauteur des Peeps (pensez au thon ou au macaroni au fromage), mais des types moins savoureux, comme ceux à la patate douce, accueillent un soupçon de guimauve. Faites cuire des Peps en forme de poussin sur une pâte de patates douces et de purée cuites, du lait, de la cassonade, de la cardamome et de la cannelle, en laissant une partie de la saveur de guimauve grillée s'infiltrer dans la cocotte. Vous pouvez également remplacer la garniture à la guimauve ordinaire par des poisons légèrement dorés dans cette recette de soufflé au yam confit.
Jetez-les. Nous déconseillons d'associer Peeps à la roquette, aux bébés épinards et à la féta émiettée; les mélanger avec des fruits sucrés et des agrumes donne de meilleurs résultats. Cette recette prend une tournure sur la salade Waldorf, un mélange de pommes, céleri, noix et mayonnaise popularisé au début des années 1900 dans un hôtel du même nom à New York. Utilisez des Peeps roses ou jaunes pour celui-ci - des éclairs bleu électrique au milieu d'une salade peuvent être alarmants. Associez-les à des bananes coupées en dés, des oranges hachées, des cerises au marasquin coupées en deux et travaillez dans de la noix de coco râpée et votre choix de noix. Arroser de jus de citron frais et de liqueur à l'orange et bien mélanger le tout avant de servir.
Les peeps peuvent remplacer les guimauves miniatures régulières dans la salade d'ambroisie, un autre mélange de fruits bien connu. Coupez les poussins ou les lapins de couleur pastel à la taille d'une guimauve miniature moyenne. Ajoutez-les à un bol de morceaux d’ananas, de mandarines en dés et de noix de coco râpée, puis ajoutez une portion généreuse de Cool Whip.
Les mélanger. La texture douce de Peeps en fait des candidats idéaux pour les mélangeurs électriques. Mélangez des Peps au chocolat avec du lait, de la crème sure et de la glace à la vanille dans un mélangeur pour obtenir un shake au chocolat. Pour un soupçon de saveur grillée, faites griller les poussins pendant une ou deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés avant de les jeter dans le mélangeur. Faites un glaçage à la sauce Peep en faisant chauffer votre choix de Peeps avec les blancs d'œufs, le sucre et l'eau dans une casserole. Battez la pâte avec un batteur à main jusqu'à ce qu'elle gagne en épaisseur, puis étendez-la sur les cupcakes. Envie de fantaisie? Transformez Peeps en une mousse exceptionnellement colorée. Faites fondre les Peps avec de la crème fouettée épaisse dans une casserole, puis retirez le sucre des poussins encore intacts sur le mélange sucré une fois qu'il est refroidi.
Congelez-les. Les peeps ne doivent pas toujours être fondus au-delà de la reconnaissance dans la cuisine. Les bonbons à la guimauve peuvent également servir à la préparation de délicieux desserts glacés, que cette recette appelle des «peepsicules». Appuyez sur une pâte à modeler en bois pour former des Peeps en forme de lapin et plongez-les dans un bol de chocolat fondu. Enrobez les morceaux de noix de coco râpés, des éclats de noix ou des pépites et conservez-les au congélateur. Allez au-delà de ce qui est évident avec cette recette de ceviche, un plat de fruits de mer mariné généralement servi cru et froid. Trempez des morceaux de Peep congelés dans du jus de citron vert, des piments rouges séchés, des fraises fraîches et du chocolat noir, puis immergez-les avant qu'ils ne soient décongelés et que tout leur jus se décompose. Les caprices deviennent très croquants à des températures inférieures à zéro, et ceux qui sont vraiment congelés (enfin, ceux qui sont immergés dans un seau d'azote liquide) se brisent facilement.
Lorsque vous cuisinez avec des Peeps, rappelez-vous que, tout comme les fruits et les légumes, ils sont saisonniers et disponibles uniquement autour de la Saint-Valentin, de Pâques, de l’Halloween et de Noël. Cependant, les guimauves ont une durée de conservation étonnante de deux ans. Trouver un paquet oublié de cinq dans le garde-manger peut donc être une douce surprise (bien que légèrement fade).
