Après presque trois ans de travail dans la rue, j'ai finalement pris le temps d'explorer le jardin botanique américain lors d'une récente pause déjeuner. Je m'attendais surtout à des fleurs, mais j'ai trouvé Eden, un aliment gourmand: tellement de mes aliments préférés, dans leur forme la plus pure! Tant de bribes d'histoire culinaire et scientifique! Tant d'épices à renifler!
Leur exposition actuelle (jusqu’au 11 octobre), intitulée "Thrive! From the Ground Up", traite des plantes sur lesquelles les humains comptent pour leur subsistance et leur santé, ainsi que pour leur saveur et leur beauté. Sur la terrasse à l'extérieur de la véranda, il y a un jardin d'herbes aromatiques avec de tout, de l'anis au zaatar, et un "potager" enviant avec aubergines, poivrons, tomates, kohlrabi, bettes à carde et autres, y compris de nombreuses variétés anciennes. Il y a même un "jardin de boissons", avec des plantes dont les fruits peuvent être pressés, trempés, fermentés ou distillés en boissons.
À l'intérieur, une exposition amusante intitulée Spuds Unearthed, créée en collaboration avec le Musée de la pomme de terre, rend hommage au rôle de la pomme de terre dans les cultures du monde entier. Cette exposition se termine également bientôt, mais vous pouvez la voir à tout moment dans cette vidéo sur l'histoire de la pomme de terre sur notre site.
Et comme si tout cela ne suffisait pas, le jardin accueille souvent des conférences et des démonstrations, souvent liées à la nourriture; Consultez le calendrier des événements pour des informations sur les programmes à venir sur les épices, les pommes de terre et plus. Hier, la démonstration en vedette portait sur la cuisine - ou plutôt, la cuisine au cacao. Un signe pour l'événement promis "Raw Cacao Bliss: Free!" Eh bien, comment pourriez-vous résister à cela?
Je suis entré dans la salle de classe dans la véranda du jardin, où A. Thu Hoang, chef des aliments crus et instructeur culinaire à Bethesda, mesurait des dattes hachées (1 tasse), des noix (3 tasses), du cacao en poudre cru (2/3 tasse). ), de vanille (1 c. à thé) et de sel de mer (1/4 c. à thé) dans un robot culinaire pour créer un "gâteau au chocolat de 10 minutes".
La poudre de cacao crue contient plus d'antioxydants que la poudre de cacao typique, qui a généralement été chauffée et modifiée chimiquement, a déclaré Hoang. Au moins une étude que j'ai lue confirme cette idée. Le cacao en poudre est disponible dans la plupart des magasins d’aliments naturels, bien qu’il coûte environ deux fois plus cher que le produit transformé.
Bien que le résultat final ne soit pas exactement ce que j'appellerais un gâteau - plutôt une pâte dense, humide et collante tapotée à la main en une forme de gâteau - il était étonnamment savoureux et une épaisse couche de glaçage surmontée de framboises fraîches défauts esthétiques.
Ce que je préférais, c’est le glaçage qu’elle a préparé en mélangeant plus de cacao brut (1/3 tasse) et de dattes (1/3 tasse) avec du sirop d’agave (1/4 tasse) et de l’avocat (1/2 tasse). Oui, avocat! J'étais sceptique, mais sa texture crémeuse s'est avérée être le substitut idéal du beurre et son goût était très subtil sous la saveur dominante de chocolat. Cela ressemblait beaucoup à ceci. Vous voyez? Devriez-vous deviner qu'il y avait de l'avocat dedans
Il y avait une vingtaine de personnes dans le public et nombre d'entre elles semblaient être novices en matière d'aliments crus, voire d'aliments santé en général, ce qui a entraîné des moments amusants. Une femme a demandé si on substituait des "noix de pécan grillées" à des noix dans le gâteau, puis elle s'est arrêtée pour se réprimander au milieu de la phrase: "Qu'est-ce que je dis? Alors, ils ne seraient pas crus! Il s'agit d'aliments crus! Je suis désolé! "
Je pourrais raconter; Bien que j'aie entendu parler de régimes alimentaires crus, cela reste pour moi un concept assez étranger. Après la démonstration, j'ai demandé à Hoang combien de temps elle suivait un tel régime et pourquoi. Elle y est entrée il y a environ trois ans et ne suit pas tout le temps un régime cru à 100%, a-t-elle dit, mais elle a remarqué que même un régime cru à 70% lui donnait beaucoup plus d'énergie vraiment plus de caféine, honnêtement! ") et a assoupli sa peau (" après tout, les fruits et les légumes sont remplis d’eau, et notre corps est principalement constitué d’eau ").
J'ai été impressionné et intrigué, et l'idée a un attrait particulier lorsque vous vous trouvez dans le jardin botanique, entouré de bananes, de cacao, de vanille et d'autres ingrédients qui ne pourraient être plus crus. Pendant environ 10 minutes, je me suis dit que je pourrais peut-être "être brutal". Mais le café Mitsitam était sur le chemin du retour au bureau et ils servaient une soupe chaude à la citrouille ...
