Oublie la paléodiet. Si vous voulez manger comme les gens l'ont fait il y a longtemps, ce que vous voulez vraiment cet hiver, c'est le régime au chocolat chaud de Mesoamerican. D'accord, vous devriez probablement aussi manger d'autres aliments, mais si vous voulez faire du chocolat chaud comme les anciens Mésoaméricains, voici comment.
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Sarah Lohman, une gastronome historique, a la recette à Etsy. Elle écrit:
Le chocolat a d'abord été consommé sous forme liquide dans l'ancienne Méso-Amérique. Les gousses de cacao ont été récoltées et fermentées; ensuite, les graines ont été rôties et broyées avec un métate, un outil de broyage de la pierre également utilisé pour traiter le maïs. Après avoir été mélangé avec de l'eau, le chocolat a été servi chaud ou froid avec des arômes ajoutés tels que des gousses de vanille, du chili moulu, du miel ou une fleur d'arbre épicée ayant un goût similaire au poivre noir et à la muscade. À peine transformés et seulement occasionnellement sucrés, le chocolat chaud des Maya et des Aztèques était si différent de notre boisson moderne que j'ai été inspiré pour essayer de le préparer moi-même.
Apparemment, s'en tenir aux méthodes traditionnelles nécessite de verser du chocolat chaud liquide entre deux récipients différents à des hauteurs différentes. Ce qui est prévisible désordonné, mais a une fonction importante. «En versant le chocolat, cela a pour effet d'aérer et de faire mousser la boisson lorsqu'elle tombe dans l'espace, comme la cascade de la chocolaterie de Willy Wonka», écrit Lohman. Une autre façon de faire mousser votre chocolat chaud consiste à utiliser un molinillo, un bâton en bois qui ressemble à un masseur pour le dos. En utilisant des fèves de cacao crues et des méthodes traditionnelles, Lohman a été capable de recréer quelque chose qui semblait assez authentique et qui avait goûté, eh bien ... voici à quoi cela ressemblait:
Ma première gorgée était terriblement amère et acide, même avec le miel et la vanille ajoutés. Mais plus je buvais, plus je réalisais que je n'aimais pas ça au début, parce que c'était différent de ce que j'attendais de ce que le chocolat chaud devrait avoir. La boisson acidulée ressemblait plus à du café, un goût acquis. Plus je le buvais, plus je l'aimais. Après six gorgées, j'ai trouvé le goût complexe et satisfaisant et je me suis revigorée.
Alors sautez le contenu de cet estomac de cerf, ou de tout autre régime bizarre, et procurez-vous des fèves de cacao.
