Photo: WynLok
La noix de coco combine tout ce qui est délicieux et malsain à la fois pour un beignet et un croissant. Créée il y a quelques mois par un chef pâtissier new-yorkais à la boulangerie Dominique Ansel, elle se compose de pâte à croissants au beurre, feuilletée, pliée en forme de beignet classique et frite, puis - comme si cela ne suffisait pas - injectée avec une sorte de crème succulente et couronnée de glaçage. Des personnes désespérées d’essayer l’une d’elles se sont formées deux heures avant l’ouverture de la boulangerie.
De toute évidence, cette pâtisserie bonanza ne pouvait rester longtemps secrète. L'Asie, selon le Wall Street Journal, est déjà partout. Les boulangeries de Hong Kong à Singapour en passant par le Japon et les Philippines ont déjà produit leur propre version de la collation à la bombe de sucre, inspirant leurs propres files de clients affamés. Certains de ces magasins ont ajouté une touche typiquement asiatique au dessert succulent:
Différentes boulangeries ont incorporé des saveurs locales dans leurs versions. Wildflour Cafe propose une option à base de dulce de leche. Banderole, qui vend déjà chaque jour des centaines de beignets pour croissants, en a des parfumé au thé vert et même un avec un joli visage souriant, le kawaii. La représentation du Sweet Spot comprend des arachides broyées, du caramel et de la crème anglaise. Le produit final ressemble à un mini-beignet avec une galette à la crème.
Même les Dunkin Donuts, du moins ceux d'Asie, prennent le train en marche. Voici le quartz:
En Corée du Sud, une adaptation de la recette d'Ansel est maintenant proposée par une chaîne mondiale de beignets et de café, plutôt que par une boulangerie locale ou une chaîne de pâtisserie nationale. Un porte-parole de Dunkin Donuts a déclaré à Quartz que la chaîne avait présenté le «Donut à la tarte de New York» ce week-end. Dunkin Donuts a également lancé un «Donut Croissant» à Manille il y a quelques semaines mais n'envisage pas de l'introduire aux États-Unis pour le moment. En Corée du Sud, les pâtisseries sont vendues dans le quartier haut de gamme de Gangnam à Séoul, ainsi qu'à Jamsil et à Myungdong.
Les créateurs new-yorkais ne se sentent pas trop menacés, rapporte le Journal, étant donné que la plupart des concurrents étrangers n’ont pas vraiment testé la réalité, ce qui signifie que leur version du cronut n’est qu’une interprétation visuelle et imaginative. Techniquement, les imitateurs ne sont pas autorisés à utiliser le nom de «cronut» car il s'agit de la marque déposée de Dominique Ansel, souligne Quartz, bien que la Chine en particulier n'ait jamais accordé beaucoup d'importance aux droits d'auteur.
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