Seriez-vous capable de gérer une cuisine si vous ne pouviez plus utiliser l'une de vos mains, sinon les deux? Cette question m'est venue en tant que collègue - qui est très férue de cuisine et qui est une amie bagger brune - a dû subir une intervention chirurgicale à l'épaule, la laissant avec un seul bras utilisable pour les six prochaines semaines. On lui a dit carrément que cuisiner pour elle-même n'était pas une option et que la famille serait obligée de le faire - et que cela ne suffirait pas.
Les recherches Google pour "cuisiner avec un bras cassé" ou "cuisiner à un bras" étaient infructueuses, cette dernière phrase montrant simplement beaucoup de sites pour parents. On demande peut-être à tout le monde de sourire et de supporter tout en se remettant d'une opération chirurgicale, et c'est comme ça.
Mais que se passe-t-il si l'appendice est définitivement perdu? La recherche de «cuisine pour amputés» n’a pas généré une mine d’informations, mais elle a permis de faire apparaître une vidéo de Jennifer Griffin en train de préparer des brownies sur YouTube. Normalement, c'est une activité banale. Mais Griffin est un quadruple amputé, le résultat d’une infection par un sepsis. Alors que certains pourraient voir le manque de part et d’autre - et encore moins les deux - comme un terme à une vie de cuisinier, Griffin a adopté une attitude constructive et a trouvé un moyen de réorganiser et de réviser sa méthodologie pour préparer un repas. Elle a eu la gentillesse de correspondre par courrier électronique pour me parler de sa nouvelle relation avec la cuisine.
Quelle était votre relation avec votre cuisine avant l’infection?
J'aimais beaucoup cuisiner et je l'ai toujours, mais je ne cuisinais pas autant. Mon mari adore cuisiner - je suis une fille chanceuse - et m'a beaucoup plus intéressé à prendre le temps d'apprendre ce que je mangeais et d'où il venait. Cela dit, après avoir été malade, j'avais plus de temps libre (excusez le jeu de mots) et je pouvais apprendre. Donc, je suis devenu beaucoup plus intéressé après être tombé malade.
Pendant votre convalescence, avez-vous soulevé la question de savoir comment cuisiner vous-même avec vos médecins?
Il était intéressant pour moi que la cuisine n’ait même pas fait l’objet de discussions avec mes médecins et thérapeutes en rééducation. J'ai exprimé mon intérêt à vouloir apprendre à gérer la cuisine. Alors, un jour, j'ai préparé le déjeuner. Mac et fromage, c'est un bon début! Je ne suis pas sûr qu'ils sachent exactement jusqu'où m'emmener alors nous avons poussé l'enveloppe tous les jours.
Quels types de ressources étaient à votre disposition qui traitent de la cuisine pour les personnes dans votre situation?
Pas grand chose du tout. Il existe un site que j'utilise, appelé Patterson Medical, qui propose certains dispositifs en plus de plusieurs éléments dans Williams-Sonoma. Cependant, je cherchais un cours d'instruction avec un enseignant capable de penser autrement. Pas de chance.
Quel est le premier plat que vous avez essayé de préparer?
Le macaroni au fromage que j'ai fabriqué en cure de désintoxication était un peu louche, mais comestible. Ensuite, j'ai fait des brownies quand je suis rentré à la maison et le goût était bon, mais je me souviens que la présentation était un peu discutable. La bonne chose à propos des brownies, c’est que je me souvienne d’avoir eu le désir d’apprendre à le faire correctement et j’ai commencé à pratiquer!
Quelles compétences de cuisine ont été les plus difficiles à réapprendre ou à adapter?
Je dirais apprendre à remuer, casser un œuf et couper. Si je n'utilise pas de mixeur, tout ce que je remue déplace le bol car je ne peux pas le tenir. J'ai donc appris à placer mon bol dans un coin afin que celui-ci puisse s'enfoncer et se stabiliser ou utiliser quelque chose au fond qui le fait coller.
Apprendre à casser un œuf était amusant. Cela a juste pris d’essayer encore et encore et maintenant je le fais sans réfléchir. Comme je ne peux pas tenir un couteau, il est très difficile de couper / couper en dés, etc. Ainsi, j'ai appris à utiliser une trancheuse de pizza (celles avec des poignées épaisses et je peux le saisir et utiliser la lame qui roule) et j'ai trouvé quelques bons choppers comme celui-ci de Williams Sonoma.
Comment avez-vous navigué dans les différentes sortes d’emballages?
Ce n'était pas comme si j'avais une vraie stratégie pour ça. Je viens de jouer avec les emballages et les appareils. Au fil du temps, j'ai compris ce qui fonctionnait le mieux. La plupart des choses qui viennent dans des sacs avec un emballage de type Ziploc et des boîtes, j’utilise des ciseaux pour l’ouvrir. J'ai appris à poser le paquet à plat sur le comptoir et à l'ouvrir avec les ciseaux. Le comptoir supporte les ciseaux pour moi et je peux les ouvrir et les fermer de manière spéciale. Le seul article avec lequel j'ai toujours des problèmes sont les canettes. Je n'ai pas encore trouvé d'ouvreur que je puisse utiliser très bien. Même si c'est électrique, je dois stabiliser le bidon d'une manière ou d'une autre. Donc, si vous pouviez résoudre ce problème pour moi, ce serait formidable.
En lisant votre site Web, la fondation PLAY (Vie positive pour les jeunes actifs) a été créée pour inciter les personnes amputées à participer à des activités physiques. Les compétences culinaires font-elles partie des programmes PLAY Foundation?
Absolument! Nous n'avons encore demandé à personne de le faire, mais nous appuierions la demande à 100%. PLAY consiste à sortir de votre zone de confort et à essayer des choses qui font ressortir les points forts des candidats. Si nous recevions une demande de cuisine, nous pourrions, en fonction de la demande, trouver un chef ou une école qui accepterait de travailler avec cette personne, fournirait une subvention et serait le facilitateur du processus.
Avez-vous un conseil important à donner à une personne se trouvant dans une situation similaire et souhaitant retourner dans la cuisine?
Mon conseil serait de ne pas avoir peur d'explorer et de commencer à regarder un ustensile pour plus que ce qu'il est (par exemple, en utilisant une coupe-pizza comme un couteau). Il y a des façons de le faire, il faut juste de la pratique et le désir de relever un défi amusant!
