Certains se vantent de leurs hamburgers d'une demi-livre le 4 juillet, ils n'ont rien sur la dernière création costaud du Mallie's Sports Grill & Bar dans la banlieue de Detroit à Southgate.
Selon Elisabeth Sherman de Food & Wine, le restaurant a concocté un hamburger de 1 774 livres avec tous les accompagnements plus tôt ce mois-ci, établissant un nouveau record Guinness World pour le plus grand hamburger disponible dans le commerce. Et si le restaurant a quelque chose à dire à ce sujet, ce disque ne durera pas longtemps: ils espèrent créer un hamburger de plus de 2 000 livres dans un avenir proche.
Le gros burger a commencé avec 2 000 livres de viande crue, cuite à 1 774 livres de bœuf moyen. Le processus de cuisson a pris plusieurs heures dans un four créé sur mesure à partir d'un conteneur d'expédition. La galette était alors surmontée de 300 livres de fromage, d'oignons, de tomates, de cornichons et de laitue et bercée par un petit pain de 250 livres. La merveille charnue était haute de trois pieds et large de cinq pieds. Et il est maintenant au menu pour 7 799 $, à condition de payer à l’avance et de donner un préavis de trois jours.
Le gros burger est certes un coup de pub pour le restaurant, mais il fait également partie d'une obsession personnelle du propriétaire du restaurant, Steve Mallie. Il raconte à Smithsonian.com qu'il se souvient d'avoir été enfant au salon de la crème glacée de Farrell et d'avoir regardé les gens commander l'ordre "The Zoo". Ce sundae massif a été porté par deux personnes, couvert de feux de Bengale et conduit au rythme d'une grosse caisse de basse.
Lorsqu'il a ouvert son propre restaurant en 2005, il voulait quelque chose de similaire. «Je voulais créer un article qui crée des souvenirs à vie pour les familles et les enfants», dit-il. Ce désir a conduit à la création de son burger de dix livres, ainsi que de tacos de deux livres, de sundaes de deux gallons, de margaritas d'un gallon et d'autres munchies massives. "Je voulais créer un effet wow, les gens sautant avec leur appareil photo pour prendre des photos", dit-il. "Je ne veux pas d'un restaurant ennuyeux où vous regardez le mur. C'est une atmosphère amusante."
En 2007, Mallie a confié qu'il était en train de fouiller dans Guinness World Records lorsqu'il a lu que le plus gros hamburger au monde, pesant 78 livres, avait été créé en Thaïlande. Mais il pensait pouvoir faire mieux. C'était un travail bien fait: le burger de 134 livres de Mallie a remporté le prix du plus grand du monde.
Il a battu son record à nouveau avec un hamburger de 164 livres en 2009, un poids de 185 livres en 2010 et un mastodonte de 319 personnes en 2011. Mais en 2012, la catastrophe a frappé. Un restaurant de l'Oregon appelé Juicys Outlaw Grill a créé un hamburger de 777 livres - ce qui a plus que doublé le meilleur effort de Mallie.
Comme l'explique Mallie, à l'époque, sa cuisine ne pouvait gérer qu'un hamburger pesant jusqu'à 350 livres. Il a donc commencé à réfléchir à de nouvelles façons de cuisiner un énorme hamburger. Pendant quatre ans, il a planifié et conçu un four spécial. Il a ensuite pris un mois de congé pour concrétiser sa vision en construisant le four dans un conteneur d'expédition. La cuisinière massive comprend quatre brûleurs (bientôt cinq) reliés chacun à un réservoir de propane de 50 gallons.
Le 12 juillet, il a mis le four en marche pour la première fois, créant ainsi son gros burger. Même s'il ne semble pas que la grosse galette puisse cuire uniformément ou complètement, Mallie dit qu'il a utilisé des jauges de température pour s'assurer que la galette entière soit cuite jusqu'à ce qu'elle soit à point. Et il insiste sur le fait que ce n'était pas à moitié mauvais. "Il est littéralement cuit comme un pain de viande", dit-il. «En fin de compte, les gens sont surpris, ce n’est pas desséché, mais cuit et savoureux. Les gens pensent que ça va avoir un goût de merde, mais c'est assez savoureux. ”
Les amis et les clients ont mangé quelques centaines de kilos du hamburger avant que Mallie autorise les refuges locaux à but non lucratif et sans-abri à collecter des seaux de bœuf haché cuit, qui ont tous été enlevés. Comme il le dit à Sherman, le projet était en partie un cadeau d’anniversaire à ses filles et en partie un hommage à sa femme, Renee, décédée d’un cancer du sein en 2016.
Bien que le burger monstre Mallie soit le plus grand burger disponible dans le commerce au monde, il ne s’agit pas du plus grand burger au monde. Ce titre costaud a été remporté cette année le 9 juillet par une équipe d’Allemands de la ville de Pilsting, qui a créé un sandwich de 2, 566 livres et trois galettes. Selon Mallie, son burger était limité par la taille du petit pain de cinq pieds, offert par la Michigan Bread Company. Il dit que son four peut accueillir une galette de 2, 5 pieds plus large et plus de 2 000 livres - un exploit qu'il espère tenter bientôt. Son objectif est de revendiquer à la fois le titre de burger disponible dans le commerce et le plus grand du monde.
Son restaurant et ses hamburgers massifs ont déjà saturé les sites Web Food Network et foodie. Pourquoi continue-t-il à courir après des Mac de plus en plus gros? "Eh bien, c'est mon record, et quiconque veut le prendre va devoir me battre pour ça", dit-il.
Mais c’est plus qu’une simple série de compétitions. «C’est un défi et j’aime le faire», dit-il. "Me demander pourquoi je cuisine ces gros burgers, c'est comme demander à un athlète pourquoi il aime jouer au Superbowl. Pour moi, le grand spectacle fait de gros burgers."
