Photo: Kuba Bożanowski
La graine de platine du monde du café vient maintenant de l'arrière d'un éléphant. Deux tasses du soi-disant café Black Ivory coûtent environ 50 $, tandis qu'une livre de haricots digérés totalise 500 $, rapporte Time.
Les éléphants sont originaires du nord de la Thaïlande, où un troupeau d'environ 20 animaux mange des grains de café afin de créer une magie interne. Soi-disant, une réaction chimique dans les entrailles des éléphants donne au café son goût unique. Des hôtels de luxe en Thaïlande, cette dernière création de café s'est étendue jusqu'à présent aux Maldives et à Abu Dhabi, rapporte l'Associated Press sur AZcentral.
Blake Dinkin, le développeur canadien derrière le café qui a investi 300 000 dollars dans sa création, a déclaré à AP: «Lorsqu'un éléphant mange du café, son acide gastrique décompose les protéines présentes dans le café, facteur clé de l'amertume. Vous vous retrouvez avec une tasse très lisse sans l'amertume du café ordinaire. "
L'estomac massif de l'éléphant prend entre 15 et 30 heures pour digérer les grains de café, qui sont cuits à côté des bananes, de la canne à sucre et d'autres mets végétariens issus de l'alimentation de l'éléphant. Soi-disant, cette concoction confère aux fèves un fruité terreux. Il faut environ 72 livres de cerises de café brutes pour produire 2 livres de café Black Ivory. La plupart des haricots sont mâchés ou perdus dans les excréments des animaux. L'exclusivité et le prix du café augmentent peut-être son attrait, cependant. Le premier lot de café de 150 livres du café est épuisé et le produit de 2013 est attendu avec impatience.
Jusqu'à présent, les craintes des défenseurs de l'environnement pour la santé des éléphants se sont révélées non fondées. La caféine ne semble pas affecter les animaux et 8% des ventes totales du café sont destinées à la Fondation du triangle d'or, l'éléphant asiatique, un refuge pour les animaux sauvés.
Comme le savent les connaisseurs de café, les éléphants ne sont pas les seuls mammifères excréteurs. Le café Civet, également appelé café de belette, est très apprécié des habitants du Vietnam, tandis que les importateurs basés à New York facturent environ 340 dollars US pour une livre. Alors que le café civet-caca utilisait traditionnellement des grains de robusta mais s'est récemment déplacé vers l'arabica, les éléphants sont fermement dans le pot d'arabica, du moins jusqu'à présent.
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