Quand vous, le vieux gardien de la taverne, a demandé à ses clients: "Quel est ton poison?" leur réponse aurait très bien pu être: "Posset, s'il vous plaît." Le précurseur chaud et crémeux du lait de poule était «à la mode à la fin du Moyen Âge», selon The Glutton's Glossary, de John Ayto.
Contenu connexe
- La longue, riche et riche histoire du lait de poule
Dans Macbeth de Shakespeare, le poison était plus littéral: Lady Macbeth glissa un couple de Mickey (ou leurs équivalents contemporains) dans les possets des gardes à l'extérieur des quartiers de Duncan afin qu'ils ne se fassent pas de manière meurtrière.
Je dois avoir oublié cette mention des objets lors de la lecture de la pièce au collège - en l’écartant comme un mot inconnu parmi tant d’autres - parce que je ne l’avais pas reconnue lors de ma prochaine visite au Shelburne Museum, dans le Vermont.
Au cours d'une visite là-bas l'été dernier, j'ai été intrigué par quelques navires très sophistiqués de la collection. Elles ressemblaient à de grandes théières à deux poignées, mais les étiquettes les identifiaient comme des pots à posset. Les pots Posset, en céramique ou en métal, ont été spécialement conçus pour ce travail: puisqu'il était à la fois une boisson et un dessert, avec une couche de gruau épais et sucré flottant au-dessus du liquide, le goulot permettait de boire la partie liquide séparément la couche épaisse, qui a été mangée avec une cuillère. Lors des mariages anglais, le pot était souvent distribué pour faire griller les mariés. Dans une exposition intitulée "Design Rewind: les origines de l'innovation" il y a quelques années, le musée a comparé le design du pot de posset au gobelet du tout-petit des temps modernes.
Les recettes de Posset varient beaucoup, mais elles contiennent généralement du vin ou de la bière, de la crème, du sucre et des œufs, et sont épaissies avec du pain, des biscuits, de la farine d'avoine ou d'amande, qui forment la couche supérieure. Une recette du 17ème siècle ne le rend pas trop attrayant:
Prenez une pinte de crème épaisse, menottez-la d'épices entières, puis prenez seize œufs, les jaunes et les blancs bien battus, puis faites chauffer environ trois quarts de pinte de sac et mélangez bien avec vos œufs, puis incorporez-les dans votre crème. et le sucrer, puis couvrez-le pendant une demi-heure ou plus sur un vase bouillant d'eau ou sur des braises très lentes, dans un bassin, et il deviendra comme un fromage.
Je ne peux pas imaginer qu'une boisson "comme un fromage" soit une bonne chose. Nous avons peut-être trouvé la raison pour laquelle les possets ont quasiment disparu de la scène des boissons en hiver.
En Grande-Bretagne, le mot posset a fait son retour, mais il fait maintenant référence à un dessert léger et crémeux, semblable à un syllabub. Et qu'est-ce qu'un syllabub, demandez-vous? Une boisson crémeuse ou un dessert à base de vin, de crème sucrée et de blancs d'œufs parfois battus. En ce qui concerne le nom idiot, selon le glossaire du Glutton, "cela reste un mystère complet".
