Parfois, il semble que l'achat de poisson est plus problématique que ça en vaut la peine. Vous devez tenir compte de sa fraîcheur, de la concentration de mercure qu'il a probablement accumulée, de la santé relative de sa population mondiale, de son prix et, si vous n'êtes pas fan des goûts forts, de son niveau de «pêche». Oh, et si vous êtes inquiets du changement climatique, de son empreinte carbone relative - qui, comme le montre une nouvelle étude publiée dans la revue Fish and Fisheries, peut varier considérablement.
Selon le journal, il faut en moyenne 2 100 à 2 600 gallons de carburant pour capturer une tonne de crevettes ou de homard, rapporte le NPR. En revanche, il ne faut qu'environ 5 gallons de carburant pour attraper la même quantité de sardines ou d’anchois. Prendre du mackeral nécessite également relativement peu de carburant. C'est une grande différence.
L’étude implique donc que le choix le plus économe en énergie devrait être facile. Les petits poissons comme les sardines contiennent également des niveaux élevés d’acides gras oméga-3 et, comme ils se situent au bas de la chaîne alimentaire, ont tendance à être des poissons écologiques à manger. Les petits poissons contiennent aussi généralement de plus faibles concentrations de contaminants comme le mercure, par rapport aux plus grandes espèces à espérance de vie longue comme l’espadon. Mais, en règle générale, ces poissons ne sont pas très populaires aux États-Unis, bien que de plus en plus, la surpêche de petits poissons gras soit également un problème. (Ces suppléments d'huile de poisson doivent provenir de quelque part.)
Les chercheurs ont déclaré que la nouvelle étude comportait des limites: les données proviennent principalement d’Europe et d’Australie, et certaines d’entre elles d’Amérique du Nord. L’équipe a déclaré à NPR qu’elle espérait ajouter bientôt des données provenant des pays en développement. Les données présentées par l’étude ne racontent donc pas toute l’histoire. Par exemple, il ne faut qu'environ 260 gallons de carburant pour produire une tonne de homard aux États-Unis. C'est environ 10 fois plus efficace que le chiffre mondial.
Et dans l’ensemble, les pêcheries ne sont pas un important producteur de gaz à effet de serre par rapport à d’autres sources alimentaires, telles que l’élevage de bovins. En d'autres termes, commander un rouleau de homard d'été dans le Maine pourrait ne pas être un choix épouvantable - il suffit de se tenir à l'écart du surf et du gazon.
